辣椒酱在制作的过程中要加入各种调料,其中白酒是大家不可忽略的一种调料。那么,辣椒酱为什么要加白酒?辣椒酱加白酒有什么用?辣椒酱为什么要加白酒1、辣椒油长期放置容易生长霉菌。2、白酒里面的酒精具有杀菌能力。比使用其他杀菌剂要安全。辣椒酱可以加料酒吗料酒也是可以的。腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快辣椒酱发酵;三是增加辣椒酱的香味。辣椒酱为什么要放白糖加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的,所以加些糖,能让辣味变得柔和,不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了,是可以加糖来缓解的。辣椒酱的制作方