吃鱼的经典说说

朋友圈晒吃鱼的说说 吃鱼的心情短句

1、 午餐:蒸鲈鱼，西红柿鸡蛋盖饭，下午:黄桃半个，晚餐:紫薯发糕，蒸鲈鱼，木耳菜西蓝花南瓜冬瓜小米粥#多多的辅食日记#，爱吃鱼。

2、 生活所迫，只能吃鱼。凉拌鱼皮，让不爱吃鱼的人也心甘情愿为它疯狂。

3、 上帝很有意思，猫喜欢吃鱼，猫却不能下水，鱼喜欢吃蚯蚓，鱼却不能上岸。人生，就是一边拥有，一边失去;一边选择，一边放弃。人生，哪有事事如意，生活，哪有样样顺心。所以，不和别人较真，因为不值得，不和自己较真，因为伤不起，不和往事较真。

4、 哥哥给我送过来的海鱼，很甜很嫩，好吃。

5、 肯定很喜欢吃鱼，这么爱挑刺！！咋不去耕地嘛，这么爱抬杠!!

6、 酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，爱吃鱼的童鞋收了吧！

7、 鱼是一种高慢白低脂及食品，含有*必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。

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孟浩然吃鱼丧命

　　孟浩然(6*—740年)，男，汉族，唐代诗人，孟子第33代。本名不详(一说名浩)，字浩然，襄州襄阳(今湖北襄阳)人，世称“孟襄阳”。

　　孟浩然的一生，徘徊于求官与归隐的矛盾之中，直到碰了钉子才了结了求官的愿望，便隐居起来，从此以后便写出了大量的诗篇。孟浩然的诗歌多为山水田园和隐逸、行旅等内容。虽不无愤世嫉俗之作，但更多属于诗人的自我表现。他和好友王维并称“王孟”。其诗虽不如王维诗境界广阔，但在艺术上有独特造诣，而且是继陶渊明、谢灵运、谢眺之后，开盛唐田园山水诗派之先声。就这样一位才华横溢的诗人却落得个“浪情宴谑，食鲜疾动”而死。史书对此有详细的记载。

　　公元740年，即唐玄宗开元二十八年，王昌龄南游襄阳，访孟浩然，相见甚欢。孟浩然此时患有痈疽(一种皮肤和皮组织下化脓性炎症，局部红肿，形成硬块，表面有脓包，有时形成许多小孔，呈筛状，严重时，可能还会诱发败血症)。此时孟浩然病将痊愈，郎中嘱咐他千万不可吃鱼鲜，要忌口，否则以前的辛苦治疗不光白费了，而且还可能会有生命的危险。

　　孟浩然与王昌龄是好友。既然是老友相聚，孟浩然自然会特别设宴款待，一时间，觥筹交错，两人相谈甚欢。宴*上有一道菜历来是襄阳人宴客时必备的美味佳肴——汉江中的查头鳊，味极肥美。浪情宴谑，忘乎所以的孟浩然见到鲜鱼，不禁食指大动，举箸就尝。

　　结果，王昌龄还没离开襄阳，孟浩然就永远地闭上了眼睛，时年五十二岁。

　　我时常想，若非王昌龄山水迢迢前来拜访，现下该是有更多诸如“野旷天低树，江清月*人”这般山水清恬的诗留了下来，孟浩然，定不必这么早死。然历史不可从来，孟夫子让王昌龄这么一访，竟然永诀红尘，又岂可怪罪?有句古话说的好：“我不杀伯仁，伯仁却因我而死”。对于孟浩然的死，想必王昌龄定会愧疚一辈子的!

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朋友圈晒吃鱼的说说 吃鱼的心情短句

1、 午餐:蒸鲈鱼，西红柿鸡蛋盖饭，下午:黄桃半个，晚餐:紫薯发糕，蒸鲈鱼，木耳菜西蓝花南瓜冬瓜小米粥#多多的辅食日记#，爱吃鱼。

2、 生活所迫，只能吃鱼。凉拌鱼皮，让不爱吃鱼的人也心甘情愿为它疯狂。

3、 上帝很有意思，猫喜欢吃鱼，猫却不能下水，鱼喜欢吃蚯蚓，鱼却不能上岸。人生，就是一边拥有，一边失去;一边选择，一边放弃。人生，哪有事事如意，生活，哪有样样顺心。所以，不和别人较真，因为不值得，不和自己较真，因为伤不起，不和往事较真。

4、 哥哥给我送过来的海鱼，很甜很嫩，好吃。

5、 肯定很喜欢吃鱼，这么爱挑刺！！咋不去耕地嘛，这么爱抬杠!!

6、 酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，爱吃鱼的童鞋收了吧！

7、 鱼是一种高慢白低脂及食品，含有*必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。

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吃鱼发朋友圈的美食句子说说

午餐:蒸鲈鱼，西红柿鸡蛋盖饭，下午:黄桃半个，晚餐:紫薯发糕，蒸鲈鱼，木耳菜西蓝花南瓜冬瓜小米粥#多多的辅食日记#，爱吃鱼。

哥哥给我送过来的海鱼，很甜很嫩，好吃。

生活所迫，只能吃鱼。凉拌鱼皮，让不爱吃鱼的人也心甘情愿为它疯狂。

鱼是一种高慢白低脂及食品，含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。

上帝很有意思，猫喜欢吃鱼，猫却不能下水，鱼喜欢吃蚯蚓，鱼却不能上岸。人生，就是一边拥有，一边失去;一边选择，一边放弃。人生，哪有事事如意，生活，哪有样样顺心。所以，不和别人较真，因为不值得，不和自己较真，因为伤不起，不和往事较真。

肯定很喜欢吃鱼，这么爱挑刺！！咋不去耕地嘛，这么爱抬杠!!

酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，爱吃鱼的童鞋收了吧！

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老人吃鱼肝油的作用及禁忌

老人吃鱼肝油的作用及禁忌

　　鱼肝油是一种能为人体补充多种有效营养的保健品，在市场上十分热销，老人吃鱼肝油，可以补充维生素d，所以老人吃鱼肝油是真的可以补钙的。以下是小编整理的老人吃鱼肝油的作用及禁忌，欢迎阅读！

　　老人吃鱼肝油好吗？

　　鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，含有丰富的维生素A和维生素D。常用于防治夜盲、佝偻病等。多老人经常服用鱼肝油，认为每天吃鱼肝油能强身健体，那么鱼肝油究竟有哪些作用？适合老人服用吗？

　　首先，我们来看一下鱼肝油的作用：

　　1、鱼肝油常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。

　　2、鱼肝油可促进新陈代谢，提升免疫力，抗辐射抗癌，清理血管，促进脂肪代谢。

　　3、鱼肝油涂在睫毛根部，还有刺激眼睫毛的生长的功效。

　　接下来，我们来分析一下老人吃鱼肝油的好处及坏处：

　　如今，市场上钙制剂产品令人眼花缭乱，鱼肝油则成了钙制剂产品的“伴侣”。当您在药房购买该制剂时，营业员尤其是厂家的驻店推销人员会经常推荐搭配鱼肝油一起服用效果更好。很多老年人也以为鱼肝油不仅能预防眼睛昏花，而且能补充钙质，防预骨质疏松，减轻老年腰腿痛，是老年人保养的滋补营养品。所以老人都觉得鱼肝油是好东西，多吃一点也无所谓，因此长期大量服用鱼肝油。

　　鱼肝油中富含丰富的维生素A、D，有利于婴幼儿的皮肤和视力发育，促进钙的吸收，维持骨骼正常发展；而充足的维生素A、D也可以加强老年人的视力保护，促进钙的吸收，对抗骨质疏松。鱼肝油的'确是强壮骨骼的营养品，研究表明，鱼肝油含有丰富的维生素D，可促进肠黏膜对钙，磷的吸收。但是老年人长期大量服用鱼肝油丸，会增加机体对钙、磷的吸收，使血液内钙、磷过多，血液内钙磷过多会使尿液内的钙磷增加，而尿路结石与尿液中的钙磷增多有密切关系，尿液中的钙磷增多容易发生尿路结石。

　　所以，老年人服用鱼肝油剂量切勿过大。一般说来，每天服3次，每次服1丸，服2周后应停1周。老人服用鱼肝油时要注意多饮水，增加尿液排泄，防止钙质沉淀。患有尿路结石或体质虚弱的老人，不宜服用鱼肝油，谨防加重结石的产生或发生中毒。

　　二、老人服用鱼肝油的禁忌

　　牙周病、肾脏病患、孕妇、过敏体质人群要慎服。

　　由于维生素A、D是是脂溶性维生素，过量摄入无法通过尿液正常排出体外，会对肝肾造成负担。因此，无论是老人还是小孩，都不能盲目补充鱼肝油。过量吃鱼肝油引起的肝脏中毒是慢性的，并不会立即表现出来，但长期过量服用容易导致肝脏排毒功能减弱，影响器官的正常运作。老年人长期服用过量的鱼肝油，更容易损伤肾脏，引起尿频、夜尿、排尿障碍等问题。过量服用鱼肝油还会影响凝血功能，例如有牙周病的患者，容易导致流血不止。

　　鱼肝油的功效与作用

　　鱼肝油通常含不饱和脂肪酸甘油酯及饱和脂肪酸甘油酯。此外，含有胆甾醇、维生素A及D。尚含十九醇、廿一醇、异十八烷等。 功能主治：用于夜盲症，角膜炎，软骨病，维生素A、D缺乏症，营养不良及疾病的恢复期。

　　鱼肝油中主要是维生素A和D。

　　维生素A 的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。。维生素A 缺乏时可引起：小儿骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细胞发育，牙齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。

　　维生素D的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素D缺乏时可引起：钙磷经肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍；佝偻病，表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

　　维生素A 和D都是脂溶性维生素。维生素A存在于动物的肝脏尤其是鱼肝，其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素转变为维生素A。

　　维生素D主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下也能转变成维生素D。人体从日光照射和从食物中摄取维生素D。

　　可见，鱼肝油并非小儿维生素A和D的唯一来源。

　　补充鱼肝油是否多多益善？

　　维生素A和维生素D的每日推荐摄入量，分别为2500-5000单位和400-800单位。如果短时间内摄入大剂量，或者长时间每日摄入过量维生素A和D都可引起中毒。表现为食欲下降、体重不增、烦躁、多汗、头疼、呕吐、嗜睡、关节痛、肌肉痛等等。市售浓维生素AD滴剂（浓鱼肝油滴剂）每克含维生素A和D 分别为5万单位和5千单位，1克约30滴，所以每日3-5滴已足够。

　　我们经常可以见到一些家长，说已经给孩子添加了各种维生素，怎么孩子胃口还是不好？体重不增？仔细追问宝宝的喂养情况，原来是以配方奶粉喂养，又加服鱼肝油，或者还加服多种维生素糖浆，其结果是虽然未到中毒剂量，已属过量，停服鱼肝油后食欲明显改善。

　　所以我们在喂铺各种婴儿配方奶粉及强化食品时，一定要仔细阅读配方中维生素A和D的含量，应注意婴儿每日摄入的总量，包括来自各种维生素强化食品，避免用量过大，甚至引起中毒。

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过年可以吃甲鱼吗

过年可以吃甲鱼吗

　　过年可以吃甲鱼吗，甲鱼也叫做团鱼，肉质鲜美无比，而且甲鱼为营养丰富具有很好的滋补作用，富含各类维生素和胶原蛋白。那么，下面来看看过年可以吃甲鱼吗及相关内容。

　　过年可以吃甲鱼，过年吃甲鱼的寓意是身体健康，长命百岁。甲鱼是长寿的象征，其寿命一般在30年至60年左右，我国自古就有“千年王八万年龟”的说法，足见其寿命之长。

　　除了甲鱼外，年夜饭中有寓意的饭菜还有饺子、年糕、鱼等。

　　1、饺子寓意：招财进宝。

　　因为饺子形似元宝，所以吃饺子有招财进宝的一说，而且在北方地区，吃饺子是逢年过节不可或缺的一道美食，饺子也因此有着团圆的寓意；另外，饺子馅的选择也直接决定了寓意，比如最常见的饺子馅是韭菜馅，包含着“久财”之意。

　　2、年糕寓意：年年高升。

　　年糕代表着年年高升的意思。它既可以单独食用，也可以和其他食物一起炒着吃。

　　3、鱼的寓意：年年有余。

　　鱼和“余”同音，寓意着年年家中都有富余，而且不一样的鱼名也有不一样的寓意，如鲤鱼，鲤同"利”谐音，因此过年吃鲤鱼，寓意大吉大利，而如果是吃鲢鱼，则有连年有余的意思。

　　吃甲鱼会过敏吗

　　会过敏的。甲鱼营养丰富，还有丰富的蛋白质等营养成分，过敏体质的人对这些蛋白质会发生过敏反应，出现皮肤红斑、风团等。所以会有人吃甲鱼过敏的。

　　吃甲鱼过敏的症状

　　1、有一些朋友在吃完甲鱼以后，身上出现了过敏的现象，比如身上出现大大小小的斑块，全身奇痒难耐；还有的朋友再吃了甲鱼以后肠道出现了病症，比如：小腹疼痛或者是腹泻的现象。

　　2、有些人会出现肚子不舒服，呕吐、浑身发痒，脸面、脖子和背部等多处皮肤潮红，局部地方有红点或疹块。

　　吃甲鱼过敏怎么办

　　1、止痒。吃完甲鱼后，有些人身上会出现过敏的现象，比如大大小小的斑点、全身瘙痒难耐；这时我们可以先进行止痒，去正规药店购买药品，听从专业医师的建议。注意休息，注意局部干燥卫生。

　　2、服用姜汤。吃甲鱼过敏症状轻的.患者，比如腹痛腹泻、身上起红斑、瘙痒。可以服用姜汤来缓解症状，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒的功效，对于腹痛腹泻能起到防止作用，严重的比如出现休克症状的必须立即就医。

　　3、对症治疗。一般情况下使用药物抗过敏的效果是较快较好的，但是一定要就医针对具体的体质、症状在医生指导下用药，不要擅自服用药品，以免引起更严重的反应。

　　4、检查过敏源。对于过敏性体质的人，如果吃甲鱼过敏了，最好去医院做一个过敏源的测试，找到过敏源以后就可以避免接触容易引起过敏的东西。

　　1、女人吃甲鱼的好处

　　1)、提高母乳质量

　　吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

　　2)、滋阴补虚

　　吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。

　　3)、祛压降脂

　　甲鱼还具有净血的作用，经常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者非常有好处。

　　4)、抗癌抑癌

　　甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。

　　5)、养颜护肤

　　龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

　　6)、提高免疫力

　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　2、甲鱼的营养价值

　　1、甲鱼含优质不饱和脂肪酸及亚油酸，类似植物油。

　　2、甲鱼的血中含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份。

　　3、甲鱼含蛋白质高达l7%，比鸡蛋高30%，为牛奶的4倍以上。

　　4、甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素。

　　5、甲鱼维生素种类齐全，如维生素A、B，还有多种活性物质，如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素，以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。

　　3、甲鱼的功效与作用

　　鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

　　1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

　　2、甲鱼有着很好的净血作用，坚持食用能够降低血胆固醇，因此对高血压、冠心病患者是非常有益的。

　　3、甲鱼还能“补劳伤，大补阴之不足”。

　　4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

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鱼面的吃法做法

鱼面的吃法做法

　　鱼面，是用鱼肉糜做成的一道汤菜，鲜美的鱼面用鱼汤煮了，吃面喝汤，汤鲜，面鲜且弹牙。其中的滋味，只用一个鲜字，真真的是解释不了的。下面小编为你整理了一些煮鱼面的做法。　　

　　一、煮鱼面的.做法

　　煮鱼面的配料

　　草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵

　　煮鱼面的做法步骤

　　1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

　　2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。

　　3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。

　　4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺。

　　5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。

　　6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。

　　7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

　　8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。

　　9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。

　　10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

　　11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。

　　12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。

　　13.自锅的一边开始，贴*水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。

　　14.贴*水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。

　　15.挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。

　　煮鱼面的小贴士

　　1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌，直至鱼肉糜粘稠上劲。

　　2、挤鱼面时要贴*水面，左右来回均匀的挤。

　　3、鱼面不宜久煮。

　　二、正宗鳝鱼面的具体做法

　　1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条

　　2.宰杀后，切成段，熬汤

　　3.把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来

　　4.再倒入锅中，加入面条

　　5.煮开，小火烧15分钟，加入少许盐

　　6.美味又营养的黄鳝面就做好了

　　黄鳝的食用禁忌

　　1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。

　　2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。

　　3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。

　　4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。

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好吃甲鱼的做法

好吃甲鱼的做法

　　甲鱼是不错的一种滋补食物，而且吃甲鱼的时候方法也比较多，以下是小编帮大家整理的.好吃甲鱼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！

　　香菇炖甲鱼

　　材料：甲鱼500克，香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

　　2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

　　3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

　　黄芪枸杞炖甲鱼

　　材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

　　做法：

　　1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。

　　2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。

　　清炖甲鱼

　　材料：活甲鱼1只（约750克），笋片50克，火腿50克，姜块15克，葱白1个，绍酒100克，精盐3克，味精1克，蒜泥15克。

　　做法：

　　1、将甲鱼背朝下，使其头伸出，捏住头颈，用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹部成十字划刀，去内脏，斩去脚爪洗净，放入沸水锅中焯一下，取出刮去背壳黑膜，剁成块洗净。

　　2、将甲鱼块放入沙锅内，加葱白、姜块（拍松）、绍酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上炖开，移小火焖2小时，至烂后去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。

　　红焖甲鱼

　　材料：甲鱼一只（约1500克），五花肉100克，混合油（菜子油50克，熟猪油70克，大豆油80克），大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，香料（桂皮10克，香叶2克，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个），白酒10克，辣妹子酱8克，李锦记旧庄蚝油25克，A料（鸡粉5克，糖4克，味精2克），熬制好的秘制高汤5千克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀制净，切成块。

　　2、锅入混合油烧热，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下香料、甲鱼块，继续煸炒，此时调入白酒、辣妹子酱调味。

　　3、倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味，继续大火熬制。

　　4、将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟），下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。

　　沙锅甲鱼

　　材料：甲鱼250克，枸杞子5克。调料：葱段、姜片、熟蒜各适量，料酒15克，老抽10克，盐6克，味精、白糖、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀后洗净，剁成小块，汆水后撇去血沫，盛出备用；枸杞子泡洗干净。

　　2、将甲鱼块放入沙锅中，加入枸杞子、葱段、姜片、熟蒜、料酒煲30分钟，加入剩余调料调味至软烂即可。

　　如何选购甲鱼？

　　一看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。

　　二用手抓住甲鱼的后腿窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的，即为优等甲鱼。

　　三试把甲鱼仰翻过来*放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲鱼。

　　甲鱼怎么杀？

　　甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

　　1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

　　2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

　　3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

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