常见的野菜有水芹菜、苦菜、车前草和蕨菜，这些野菜的幼嫩茎叶可食用，口感甜爽且营养丰富，一般生长在田间、山间或路边。野菜在采收后，要洗净焯水，否则会影响口感。生长在路边的野菜或田间的野菜受污染程度较大，最好不要食用。
1、水芹菜
水芹菜是伞形科水芹属多年生草本植物，又被称为野芹菜。植株的高度在15～80厘米之间，茎枝细长，叶片青绿，多生在潮湿的草地、水沟和住宅附*。植株幼嫩的茎叶可以食用，洗净焯水后，可以和肉类一起炒食，也可以煲汤食用。
2、苦菜
苦菜是菊科草本植物，又被称为苦丁茶和苣荬菜。植株喜温，多生长荒地、山地、路边和田间，幼嫩的叶片可以食用，洗净焯水后，可以煲汤炖炒，也可以煮粥。
