千张在炒菜之前很多人*惯先焯水,有的人不理解这样做的用意何在,其实这样做真的是非常有道理的,下面介绍千张为什么要焯水 是这个原因。千张为什么要焯水千张焯水是为了洗掉千张上面的一些不干净的东西,而且还能将千张上带有的一些豆腥味给去掉。辣豉千张的做法主料:油皮250克辅料:豆豉4克调料:豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克特色:鲜香爽口。辣豉千张的做法:1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入盘中,加精盐少许拌匀,再用沸水略烫,捞出,挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。2.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸