大蒜会变绿并不是一件稀奇的事情,很多人都见证过大蒜变绿的过程,但是说起大蒜变绿的原因,没有几个人知道,下面介绍大蒜为什么会变绿 氧化反应。大蒜为什么会变绿大蒜捣碎变绿,这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应,这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色,也是可以吃的。大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药,具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能。大蒜基本药效1.强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的