清水厚

我已经读了很久，
自打这雨声潺潺的下午
躺卧在我的窗口。
室外的风声
我充耳不闻：
我的书又重又厚。
书页对于我
像一张张面孔，
沉思时，神情严肃，
读着它们，时光便在我身边
淤积、滞留。
蓦地，书中一片光明，
书页上遍写着：黄昏，黄昏……
我未及眺望窗外，
长长的文句已经断了线，
四散逃奔……
于是我知道：在一处处
繁花怒放的花园顶头，
天空开阔、明朗；
太阳又再次光临。
而此刻，夏夜将至：
目力所及，景物稀疏、凌乱，
长街上移动着幢幢人影；
只是远处，好似意味深长地，
听得见还有一些什么在发生。
这当儿，我从书中抬起眼来，
一切都已变得伟大，
没有任何景象再令人吃惊。
在书中，我体验着外界的事物；
这儿那儿，自然都广大无垠。
只要更多地将身心织入其中，
我的双眼便能适应世界万物，
适应去爱众生严肃的单纯，
于是大地超越自身，
继续生长，
仿佛将包容整个天空：
大地上的最后一所房子
就像是天空中的
第一颗星星。

——里尔克

義大利麵條

◎Agnolotti◎
方型麵皮中填入內餡的義大利餃

◎Angel Hair◎
或稱為 Capelli angelo，為義文中『天使的頭髮』之意

◎Conchiglie◎
貝殼螺紋型的義大利麵

◎Conchiglie◎
是義文中的『海貝殼』的意思

◎Connelloni◎
方形麵皮煮後包餡捲起澆入醬汁烘烤的義大利麵

◎Farfalle◎
做成蝴蝶結形狀的義大利麵條

◎Fettuccine◎
外型較窄（約 3/8 吋）、體型較厚的扁*義大利麵

◎Lasagne◎
層疊 4.5 英吋寬，每層之間夾以餡料的義大利麵

◎Linguine◎
這種稱為 Linguine 或 Linguini 的義大利麵條在義文中為『小舌頭』

◎Penne◎
一種切成斜角的管狀的義大利麵條

◎Rigatoni◎
有禵線之短通心麵條

◎Spaghetti◎
細長型義大利麵，是義文中『線』的意思，通常這樣的麵條都是圓形細長的麵條，可搭配不同的義式醬汁食用

◎Spaghettini◎同義大利麵條Spaghetti，但較粗

◎Tortellini◎
圓形義大利麵皮填入餡料對折包起的義大利餃

2012年2月24日，米兰
By Nicole Phelps

Rossella Jardini 决定不参与米兰阴暗忧郁的趋势。这几乎不会使任何人感到惊讶：因为我们谈论的是 Moschino。“我们正在举办一场**，”她在后台宣布。“我们想要一段美好时光。”伴随着配乐中的行军鼓，她推出了一系列生气勃勃、玉腿纤纤、青春洋溢的造型。拉拉队员式短裙配厚底及踝靴，以及像小姑娘穿的那种低腰连衣裙。模特的头发上还系着巨大的蝴蝶结，固定住她们的法式扭卷发型。色彩仿佛直接取自Crayola 儿童油画棒：除了大量黑白之外，还有红色、日光黄和钴蓝。

一场**往往无所不包，因此Jardini 将运动元素投入了撞色滑雪裤和与其互补的滑雪衫，并通过黑色皮块的绗缝增添了鲜明的线条。自然，也同样会有几件乐队领唱风格的夹克，作为演出的起点。听上去杂乱无章，却和谐共处。她甚至利用一顶黑色鸵鸟毛制成的花冠，成功赢得了观众的一两次大笑。是的，在上午九点的秀场上，少许笑声可以算作一段美好时光。

翻译：宋缦红

使牛肉变嫩的小窍门 牛肉纤维粗热量高，是冬季暖身菜肴的必备食材，但是在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？ 1.想要肉质嫩，可以加嫩肉粉或用擀面棍捶软。  2.切牛肉的时候要和肉的纹路垂直切， 切的时候不能顺着牛肉纹路的方向， 3.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。 4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。 5.用高压锅压炖煮牛肉会使肉质更加酥烂。  6.牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。 7.牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调。  8.炒前半小时，用酒或者蜂蜜进行腌制，肉质会比较嫩。 9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子