外表不起眼的牛蒡是日本人相当热爱的蔬食,因为富含了大量的膳食纤维和营养成分,又有「纤维之王」和「东洋人参」的美名。*几年中国人也开始重视这*价又养生的健康食材,让牛蒡成为常见的家庭料理食材,现在就来看看牛蒡的挑选与保存有哪些技巧吧!挑选牛蒡的5个重点1看体型健康的牛蒡形状笔直、粗细均匀,直径约为5圆硬币大小;太粗短的牛蒡质地较老、口感不佳。2带泥土避免挑选洗过的牛蒡,建议选择带皮、且表面沾有泥土的牛蒡比较新鲜,品质更佳。3手感重同样大小的牛蒡,拿在手中比较重者代表水分含量更充足,口感紧质可口;太轻的牛蒡则可能是空心的劣质品。4弹力佳用手拿起牛蒡的一端轻轻摆动,尾端会自然晃动代表弹性佳、肉质鲜嫩