以往的烧烤多半是肉类,但是随着爱吃烧烤的人多了,逐渐也开始烧烤韭菜、胡萝卜等蔬菜了。那么,蔬菜烤着吃有营养吗?烤胡萝卜吃有什么好处?蔬菜烤着吃有营养吗蔬菜烤着吃,并不符合蔬菜的营养食法脆嫩的蔬菜。绿叶菜、水果不能烤。因为是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。如果是炭烤式的烧烤,经常吃还会有致癌的危险。此外,据一些媒体报道,烧烤后的蔬菜更容易释放腐蚀性的酸性物质,对牙齿的健康也会产生不利的影响。吃烧烤注意事项土豆要烤半熟。中国农业大学食品学院副教授范志红说,烤肉时烤些