蛋炒饭做起来简单,有营养且还饱肚子,所以基本是全民都会做,不过蛋炒饭要做的简单且还好吃,并且饭还粒粒分明不沾着蛋,这个就需要大家学*学*下面的蛋炒蛋的小技巧了。蛋炒饭好吃与否的关键米饭:蓬莱米或粳米煮成的米饭最适合。当天要炒蛋炒饭,就用当天煮好的米饭,吃来口感最软Q松软。熟米饭与蛋液的完全比例,600克米饭搭配1颗鸭蛋、1颗鸡蛋最恰当。蛋:与鸡蛋相比,鸭蛋炒来蛋较酥香,但胆固醇较高,故可使用鸭蛋搭配鸡蛋。鸭蛋与鸡蛋比例,以1:1比例混合,若以去壳的全蛋液净重比例,则鸭蛋液70克:鸡蛋液50克。洋葱:拳头尺寸的洋葱,切至细碎状,至少小于0.3cm,爆香可加速释放甜味。葱:选葱白比较多的葱,葱白长