步骤1准备食材:鱼肉200克、鲜口蘑150克、火腿肠10克、青豆10克、鸡蛋4个、小葱5克、姜1小块、香油适量、绍酒1勺、盐适量、淀粉适量、清水适量、猪油适量。 步骤2先将洗净的鱼肉切成小片,剁成细泥,放入碗中。 步骤3鱼肉中加入清水,再调入盐、绍酒,倒入提前准备好的鸡蛋清,加入淀粉、猪油、香油,搅拌成鱼料子备用。 步骤4火腿肠切成小片。 步骤5鲜口蘑切成小片。 步骤6锅烧热,然后下猪油,烧至5成热后,用手勺分数次下入鱼料子,做成1厘米厚的鱼脯,煎至成白色后翻面。 步骤7煎熟后捞出,沥油待用。 步骤8锅中加入适量清水,用旺火烧沸,倒入炸好的鱼脯,煮5分钟后捞出沥干。 步骤9锅中倒油,油温烧至6