牛蒡当中含有膳食纤维以及多种有益的微量元素,不仅能够促进血液循坏、减少毒素积累,还具有抗癌防老、润泽肌肤、降低胆固醇等作用,具有很强的保健功能。那么,要想挑选出既新鲜又优质的牛蒡,有哪些小技巧呢?首先,看形状。牛蒡的外形和山药很接*,优质的牛蒡一般直径和一元硬币差不多大,即1.5-2.5公分左右,长度在40-65公分左右。因牛蒡生长期跨越了整个冬天,气候严寒,所以,太短的牛蒡往往是没能安全“越冬”,口感自然比较差一些。此外,好的牛蒡需粗细均匀,没有分叉以及多余根须。其次,看色泽。表皮最好为淡黄色,光滑透亮,富含水分,颜色不暗沉。如果颜色太深,可能口感比较差;此外,要避开有虫眼、虫痕的牛蒡,虫眼