米粉中不含有淀粉。米粉是中国南方地区非常流行的美食，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。米粉的原材料是水和大米，加入淀粉的米粉是假冒伪劣产品。 米粉中含有淀粉吗 米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为大米——淘洗——浸泡——磨浆——蒸粉——压片(挤丝)——复蒸——冷却——干燥——包装——成品。米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发，都丢失了传统的工艺。 据传，米粉是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南
