马铃薯又称洋山芋、土豆、山药蛋等，马铃薯价廉营养高。是苏联、保加利亚等国著名长寿之乡的主食，被誉为“地下苹果”和“第二面包”。马铃薯加牛肉是俄罗斯人的最爱。马铃薯十分耐饿，作为主食比大米、面粉具有更多的营养价值，有营养之王的称号。 中医认为马铃薯性*、味甘、无毒，具有健脾和胃、益气调中的功效。可防治胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、*惯性便秘、皮肤湿疹等疾病，还有解毒、消炎之功效。 马铃薯的营养价值营养学认为，马铃薯总体营养价值比苹果高，拥有人体所有必需氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸、色氨酸，与谷类混食可提高蛋白质利用率。马铃薯几乎不含脂肪和胆固醇，维生素以维生素C最丰富（100克含30毫克
