基围虾放久了或者保存不当,容易出现发黑的现象,有的是虾头变黑,还有的是整个虾开始变黑。那么,基围虾变黑能吃吗?基围虾冷藏变黑能吃吗?基围虾变黑了还能吃吗基围虾是放在冰柜里速冻的,只要在这期间冰箱正常无断电解冻,那么这个虾完全可吃,头部发黑是因为虾脑有东西析出色泽变了。但是整个基围虾变黑,不宜食用,虾肉已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。基围虾变黑是什么原因虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。另外,虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟