酸菜肉片

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【酸菜粉条猪肉包】1.将酸菜猪肉和煮好的粉条放入盆里，加上葱姜末，酱油，耗油，料酒，盐，味精，胡椒粉，一点点糖和香油，还有榨好的花椒大料油，一个方向搅拌上劲2.用酵母发面，包成包子，封口处可用一粒枸杞点缀，上蒸帘，保持距离3.开锅后蒸十五分钟即可。@百味美食坊

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【酸菜肥牛金针】酸菜洗净后切小段；金针菇洗净后，去根；热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油；加入酸菜煸炒；加水煮沸后放入金针菇；再次煮开后，加入肥牛片；待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅；

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材料：馅：东北酸菜（别问我酸菜怎么做哈，我是买的。），猪肉泥（五花颈背3：7），葱油，盐，花椒粉，生抽，香油。面：水，面粉。汁：醋，蒜泥，香油，辣椒油。做法：1.酸菜冲洗一遍挤干水份，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油，盐，花椒粉，生抽，香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。2.水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮。3.包好。下锅煮熟，蘸料汁。味道美的！

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【简易版：水煮肉片】1、肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。2、油菜洗净焯水控水。3、起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。4、锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。5、肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盘中，撒花椒干辣椒芝麻。6、最后把油烧烫浇到肉片上即可。

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【酸菜鸭肉面】1、鸭子半只切大块。酸菜切丝2、锅子烧热，放入葱，煸炒出香味，放入鸭块，炒至发白，放入酸菜，煸炒；倒入清水，炖半小时，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（将油撇去）3、放入鲜面条。煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。加入香油少许。4、面条出锅即可！

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【酸菜鸭肉面】1.鸭子半只切大块,酸菜切丝;2.锅烧热,放葱,煸炒出香味,放鸭块,煸炒至颜色发白,放酸菜,煸炒;3.倒入足量清水,炖30min,至鸭肉熟烂,汤汁味美(如果鸭肉放的多,油多,可以适量将油撇去);4.放入鲜面条,煮约3-5min,面条熟,加入盐.香油少许,面条出锅即可

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【酸菜肥牛金针】酸菜洗净后切小段；金针菇洗净后，去根；热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油；加入酸菜煸炒；加水煮沸后放入金针菇；再次煮开后，加入肥牛片；待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅。

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酸菜蹄花的做法：原料：猪蹄1只400克；酸菜1包200克；生姜1大块；香葱2根；大蒜5粒；八角1颗；花椒20粒；鲜红小米辣3个；野山椒4粒； 调料：黄酒1汤匙；白醋1汤匙；白胡椒粉1/3茶匙；盐适量；菜油5汤匙；鸡精1茶匙；步骤：1准备好主材料，该洗的洗净。猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。3注入700ml清水，

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