我们在做鱼吃的时候要去鱼鳞等清理工作,但是吃鲥鱼的方法与普通的鱼不同,带鱼鳞烹饪味道更鲜。那么,鲥鱼的鱼鳞能吃吗?鲥鱼为什么不去鱼鳞?鲥鱼的鱼鳞能吃吗江阴以水产着名,有“长江三鲜”:鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼为最,向有“鱼中之王”之称。鲥鱼是潮江回济游性鱼类,栖于海洋,每年阴历五六月间进入长江产卵,到九十月间再回到海中,年年准时无误,故称鲥鱼。鲥鱼性猛,游击迅速,鱼鳞锋快,以此搏击其他鱼类,所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩,一离水面,很快死亡,因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼,肉质鲜嫩,鳞片富有脂膏,滋味腴美。偶尔一个机会吃到鲥鱼了,感觉味道一般。鱼鳞是不去掉的,据说这样更有味道,还说鱼鳞