老北京的特色小吃有很多,许多人北京都会光顾当地的各种美食街,一饱口福。那么,炸咯吱是用什么做的?炸咯吱是哪里的小吃?炸咯吱是哪里的小吃北京著名的特色传统小吃中,有很多炸货,炸咯吱就是其中之一,这炸咯吱分为软炸和脆炸。吃在嘴里,又酥又脆,“咯吱咯吱”作响,这可能就是“炸咯吱”名字的来源吧,一般人们管它叫“咯吱盒”或“饹炸饸”。 饮食*俗每到头过年的前几天,老北京人就要开始摊煎饼皮,包馅,做这道咯吱盒。做几大脸盆,过了大年初一,就该各家串门,来的人多了,临时准备菜就显得忙不过来。而且以前那一到过年基本卖菜的也回家了,买的菜又不好保鲜,所以做成咯吱盒,一来人串门就拿出几块炸完一切就可以上桌了。炸咯吱