仲筋

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• 【泡芙】配料：泡芙面团：低筋面粉100克水1…

【泡芙】配料：泡芙面团：低筋面粉100克水160克黄油80克糖1小勺盐1/2T鸡蛋3个左右搭配馅料：打发的淡奶油、巧克力酱少许制作方法：1将水倒入锅中，中火煮沸，其间加入糖2、将黄油加入锅中。将盐加入锅中。3、开中火加热上述混合物，一边煮一边搅拌，使里面的油脂分布均匀。当煮至沸腾时，转小火。4、一次性倒入面粉，迅速的搅拌面粉变成黄色的表面光滑的不粘锅的面团。关闭炉火冷却。等到面团冷却至不太烫手时，分次加入鸡蛋液，将面糊装入准备好的挤花袋5在烤盘上铺上烤布，然后将面糊挤在烤盘将挤好的面糊放入210°C预热好的烤箱中，先以210°C烘烤10分钟直至冷却将奶油打入泡芙中间即可

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• 『蜜桃长崎蛋糕』 用料   高筋面粉100g常温…

『蜜桃长崎蛋糕』 用料   高筋面粉100g常温鸡蛋4个蜜桃一个细砂糖100g热水25g蜂蜜10g味淋15g 做法   热水，蜂蜜加蜜桃块混合成糖浆备用；用电动打蛋器的中高速搅打全蛋，期间分3次加入砂糖，继续用中速搅打全蛋，边搅打边加入蜂蜜糖浆，搅打拌匀；再将味淋分2-3次加入搅打均匀；分3次筛入高筋面粉，混合均匀；烤箱180度烤一小时；取出冷藏一夜。

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• 春饼 材料：中筋面粉，水，油，蒸锅 1.准备…

春饼 材料：中筋面粉，水，油，蒸锅 1.准备烫面面团：两杯面粉倒入大盆；取一又五分之一杯冷水，将冷水的三分之二用微波炉加热到80摄氏度以上，倒入面粉中，用筷子立刻搅匀面粉，面粉会呈棉絮状。再加剩下的三分之一冷水，待面团冷却到不烫，用手把面团揉到三光并且有韧劲，揉5-10分钟就够。用湿布盖住醒半小时左右。 2.擀皮：面团揉成长条，切成小剂子，每个剂子擀开成越1mm薄的圆形。擀好的面皮刷上油，一个摞一个，每十张饼皮一盘，顶上搭一块薄湿布。 4.蒸饼皮：蒸锅水烧开，放入一盘十片饼皮，大火蒸5-8分钟。

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• 樱桃派 主料：低筋面粉、黄油、糖浸樱桃 …

樱桃派 主料：低筋面粉、黄油、糖浸樱桃    辅料：细砂糖、水、鸡蛋、盐 做法:1. 将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用手搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋封好； 2. 将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入派盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀； 3. 放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石，烤箱预热后，放入烤箱底层，190度，烘焙20分钟。 4. 取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸

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• 蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料…

蓝莓戚风蛋糕卷主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴；做法：1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，20分钟，出炉后倒扣在架子上冷却9.冷却后撕去油纸，抹上蓝莓果酱，借助擀面杖将蛋糕卷

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• 『抹茶蒸蛋糕』 用料 低筋面粉110克 泡打粉…

『抹茶蒸蛋糕』 用料 低筋面粉110克 泡打粉1小勺 鸡蛋1个 牛奶4大勺 白糖5大勺 无味植物油1大勺 抹茶粉1大勺 做法 1. 低筋面粉和泡打粉、抹茶粉混合，用打蛋器充分搅拌均匀 2. 鸡蛋加入白糖打散 3. 牛奶加入打散的鸡蛋中，充分搅拌均匀

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• 【枣泥酥】【用料】：水油皮中筋面粉150g、…

【枣泥酥】【用料】：水油皮中筋面粉150g、猪60g、水 60g、白糖40g 油酥：中筋面120g、猪油60g、枣泥馅420g【做法】：1、将水油皮材料放进面包机，搅拌30分钟。同时将油酥料和好，与水油皮面团分别用保鲜膜包住。醒发30分钟。2、面团醒发的同时，将豆沙分成14等份，滚圆备用。3、将水油皮和油酥都*均分成14份，滚圆，盖上保鲜膜松弛。4、将水油皮压成薄皮，将油酥料包起来。收口向上，按扁，擀成椭圆形。由下向上卷起。5、盖上保鲜膜松弛20分钟。再按扁。擀成长条形。再卷起。6、将两端先中间折。压扁，

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• 涂蜂蜜的小人 法棍 用料 中筋面粉 200克 …

涂蜂蜜的小人  法棍 用料 中筋面粉 200克  水 120克  盐 4克  酵母 4克  做法   1.把材料全倒入面包机揉至扩展阶段 2.放温暖的地方发酵至两倍大 3.发酵好的面条取出擀出空气，分成三份，分别擀*。如果做法棍则进行一次三叠后卷起成长长的棍形（想中间有爆口，建议用锋利的刀片在面包中间割0.5CM深的口）；如果做法包，则擀成椭圆型再卷成橄榄4.整形好的面团继续发酵40-60分钟后，放烤箱，烤箱上层放烤盘，盘里放些水，下中层放包200度10分钟后取出上层的盘子 5.继续烤至表面焦黄即可

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• ❁『葱花饼』❁用料：中筋面粉300克 温水25…

❁『葱花饼』❁用料：中筋面粉300克 温水250克 盐2克 葱花适量  食用油适量做法1.面粉加盐，慢慢加水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封静置半小时。2.醒好的面团分成六份，撒上一点面粉在台面，把面团擀薄片，刷上食用油，撒上葱花，从下往上卷起来3.两头稍微捏紧，从右往左卷起来，呈圆饼状4.用手掌压扁，擀成薄饼（不要太薄），直接放在*底锅，小火烙至两面焦黄。

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• 苹果翻转蛋糕【材料】低筋面粉60克，苹果1…

苹果翻转蛋糕【材料】低筋面粉60克，苹果1个，蔓越莓适量，鸡蛋3个，红糖、蜂蜜1小勺，黄油40克，牛奶50克，白砂糖30克【做法】1.红糖加入蜂蜜拌匀，加入开水，搅拌至融化；苹果洗净，去核后切片  2.将苹果片摆在模具上，中间放适量蔓越莓，然后将融化的糖汁浇上；将黄油隔水溶化，加入面粉；拌匀分次加入蛋黄液，边加边搅拌  3.加入牛奶，撒入过筛后的低粉，拌匀成蛋黄面糊备用；蛋白加入细砂糖电动打蛋器打至9分发，分次加入到蛋黄糊中；切拌均匀呈光滑的面糊，倒入模具中，轻震出大泡  4.烤箱预热130℃，中层约50分钟，烤好后放凉，在模具上扣一个大盘子，整个翻转倒扣即成~~

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• 蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料…

蓝莓戚风蛋糕卷主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴；做法：1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，20分钟，出炉后倒扣在架子上冷却9.冷却后撕去油纸，抹上蓝莓果酱，借助擀面杖将蛋糕卷

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• 【银丝酱餐包】 面皮材料：高筋面粉500克…

【银丝酱餐包】  面皮材料：高筋面粉500克、白沙糖50克、酵母7克、改良剂4克、牛油50克、牛奶50克 水适量 银丝酱材料：沙拉酱200克、鸡蛋百2个、麻薯粉50克、水100克 装饰皮做法：将100克水倒锅烧开加入200克沙拉酱搅拌均匀，然后麻薯粉拿水开成面糊勾芡，出锅凉透备用。  做法： 1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐、面粉、酵母依照次序放入面包机桶，加入水启动面包机揉面 加入黄油，先低速档搅拌均匀，再换高速档搅拌至可撑出薄膜。   2、发酵好，按压，排气，分割，滚圆醒10分钟。

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• 特浓牛乳棒 原料：黄油  原味甜炼乳  低筋…

特浓牛乳棒  原料：黄油  原味甜炼乳  低筋粉  全脂奶粉。 做法步骤：1.黄油室温自然软化后，先把黄油打散2.加入奶粉和炼乳用刮刀一起拌均匀 3.再分次筛入低筋粉用刮刀先拌再用手抓捏均匀成团 4.把面团擀成0.3里面的面片 5.切掉面片不规则的边角，再切成细长条6.有距离的摆放在烤盘上，放入预热好上下火180度的烤箱中层 7.烤10分钟左右至饼干表面上色金黄色即可出炉，冷凉后再食用 小贴士1.这款面团忌过度揉捏，所以抓捏成团后就不要再揉了

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• 【豹纹双色曲奇】 材料：低筋面粉200克，黄…

【豹纹双色曲奇】 材料：低筋面粉200克，黄油134克，糖粉60克，可可粉12克，牛奶20克  做法：1.黄油软化后加入糖粉搅打均匀，打好的黄油糊应该是细滑的，分次加入牛奶，再搅打均匀，打好的样子，柔软细腻 2.将面粉过筛后拌入黄油糊，用刮刀拌均匀再一分为二，一份面糊加入可可粉，这样和成一黑一白两个面团，不要过度揉搓 3.把两个面团混合在一起，滚成圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冰冻30分钟，或冷藏1小时(方便切片) 4.从冰箱取出面团切片，每片大概厚0.3厘米，烤箱预热180度，烤15分钟即可 5.饼干取出后自然放凉，然后密闭保存~~

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• { 5.8 }脆底香肠披萨。（做法：①高筋面粉1…

{5.8}脆底香肠披萨。（做法：①高筋面粉150g+盐2g+糖5g+干酵母2g+橄榄油10g+清水90g混合揉成面团发酵1小时②面团擀成薄饼，用叉子叉满小孔③先放一层番茄酱、芝士碎，再铺火腿片、青椒、玉米粒，再撒一层芝士碎④入烤箱180度烤25分钟）材料简单，味道脆脆的很好吃哦！

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• 面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋…

面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好  把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。葱切花，蒜捣成蒜泥  把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用  把醒好的面用擀面杖擀*，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长  锅里放水置火上，水开后，把油菜，豆芽都焯熟，捞出，过凉水。捞出铺在碗底  煮面。将煮熟的面捞出，放在菜码上  再放上葱花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的调味汁  锅里放油置火上，由5成热时，把

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