最*正是新鲜核桃的盛产时期,那么新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高?新鲜核桃的功效与作用是什么?5号网小编来为您解答!新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高1、新鲜核桃的氨基酸含量高新鲜核桃和干核桃都含有大量营养成分,但是新鲜核桃中的氨基酸含量却比干核桃要高一些,因为干核桃在经过高温、光照以及通风等多道工序处理以后,会让它含有的氨基酸出现部分流失,这是干核桃与新鲜核桃相比,最不足的地方。2、新鲜核桃与干核桃营养价值差不多新鲜核桃与干核桃的营养价值是差不多的,除干核桃在加工过程中会出现氨基酸流失以外,它们所含有的其他营养物质是十分相*的,像亚油酸和脂肪酸等,就都是它们中最重要的存在,不过新鲜核桃虽好的,却难