锯齿状的叶缘,紫红或青绿色泽的亮丽叶片……这款经常出现在中式、日式料理中的蔬菜就是紫苏。紫苏属于唇形科的一年生草本植物,原产于印度及中国,现今在亚洲的主要产地则是中国、日本、韩国、泰国及台湾等地。大致上可以从颜色分成绿色与紫色两种,都经常用来入菜,且因为栽种方便,非常适合作为家庭盆栽种植,随时都能取用。生鱼片附的那片「绿色叶片」是许多人对紫苏叶的最初印象。紫苏叶怎么用紫苏富含维生素和矿物质,铁质为蔬菜之冠,营养价值倍受推崇,因为具有特殊香气,跟萝勒、薄荷等香草一样是入菜添味的好帮手:备料时能用来腌渍肉品、帮助去腥和杀菌,可供生食、清炒、煮汤、调酱或榨汁,甚至作为辛香调味料、腌制香料等用途。红紫