韩国泡菜工厂

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• 韩国泡菜桌面壁纸图片下载

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• 孕妇朋友们可以吃泡菜吗 孕妇能吃韩国泡菜汤吗

对于现代人来说，泡菜是很多人都爱吃的了吧，这是很好的一种食物了，我们经常的吃些泡菜对于身体健康也是比较有好处的了，可以起到开胃的作用，那么泡菜这样的食物对于孕妇朋友们来说可以吃吗，下面就让我们一起看看吧。泡菜性*、味甘，归脾、胃经。适当食用泡菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。泡菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。而且糖尿病孕妇也可以吃!但是值得一提的是，泡菜口味稍重，孕妇最好食用未添加辣味的泡菜泡菜，这样更加安全健康，而且食量也不宜过多。泡菜对孕妇来说也有着多重的益处，

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• 如何自己在家动手制作韩国泡菜 韩国泡菜萝卜腌制方法

韩国泡菜是一种非常出名的食物，在亚洲地区非常受人们喜爱，同样也受到了我国年轻人的喜爱。韩国泡菜通常被用作一些食物的配菜，或者单独吃都有非常不错的味道。韩国泡菜富含多种维生素和膳食纤维，营养丰富，那么如何动手制作韩国泡菜呢?韩国泡菜都要哪些营养?如何动手制作韩国泡菜“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。韩国泡菜富含纤维素，维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质，碳水化合物、氨基酸、蛋白质

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• 泡菜虽好但是禁忌不可疏忽 韩国泡菜会致癌吗

泡菜是比较美味的一种，食欲不佳的人来说，有非常理想的开胃作用，而且用泡菜可以做成很多种比较具有风味的食谱。泡菜是有一些保健功效的，但是也同样存在一些禁忌，接下来小编将为大家做出详细的讲解，希望能让各位更进一步的了解泡菜。泡菜主要功效在泡菜中富含的活性乳酸菌含量很高，不仅可以抑制肠道中腐败菌的生长，还能起到减弱腐败菌在肠道的产毒作用，有助于肠道的消化，可预防便秘，此外还可以防止细胞衰老和降低胆固醇。泡菜中的佐料非常多，如辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用，能够让自己的食欲倍增。食用泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。泡菜禁忌与副作用泡菜毕竟是经过腌制的，在腌制的过程中会产

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• 韩国泡菜怎么做

大家都知道韩国泡菜是韩国和朝鲜的一种传统美食，它主要是以蔬菜为主要原料，然后在其中加入各种水果、海鲜、肉以及一些其他配料发酵而做成的一种食品。这种韩国泡菜食用起来五味俱俱全，既可以在吃饭的时候食用，也可以在喝酒的时候食用，容易消化，而且能提高食欲，有预防动脉硬化、降低人体胆固醇的作用。那么下面我们可以一起和苹果绿养生网来看一下韩国泡菜的做法。韩国泡菜怎么做取出一个大白菜，把它切成四等分，然后再取出适量盐，把它涂抹在大白菜的根部，要均匀涂抹，之后再把大白菜放在浓盐水中泡大概一个晚上，第二天再把白菜捞起来用水洗干净之后再挤干水分，然后再把白萝卜取出来做去皮切丝处理，放在盐水中腌制半个小时之后再把水

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• 泡菜会不会变质,怎样防止泡菜变质 如何判断韩国泡菜变质

每年到了冬季，很多家里面会做泡菜，其实也是一种很好的下饭菜。对于很多人来说，吃饭的时候吃泡菜是很开胃的。一起来看看吧！ 泡菜会不会变质 1 其实是会的，接触了空气就是会变质的。 *时腌制泡菜是会变质的量，特别是它接触油或者腐烂物质以后，发生变质的机率就会更大，变质以后的泡菜就不能再继续食用，不然会让身体出现多种不适。

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• 韩国泡菜的做法 韩国泡菜怎么做

步骤1准备食材：大白菜300克、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、辣椒粉1勺、鱼露1勺、味精1勺。 步骤2姜切末。 步骤3蒜切末。 步骤4大白菜叶对半切开。 步骤5再用盐腌制大约6个小时，腌制出水分。 步骤6将腌制好的白菜洗净盐味。 步骤7将白菜晾干。 步骤8碗中倒入辣椒粉、姜末、蒜末、味精、鱼露搅拌均匀。 步骤9再将晾干的白菜和酱料倒在盆中充分搅拌均匀。 步骤10放入冰箱冷藏发酵2-3天即可食用。

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• 泡菜放冰箱能放多久 韩国泡菜一定要放冰箱里吗 泡菜,韩国泡菜

泡菜开坛之后就需要放在冰箱冷藏了，尤其是我们从超市买回来的泡菜容易变质，那么泡菜放在冰箱可以放多久呢，下面一起来看看吧。泡菜放冰箱能放多久 泡菜放冰箱能放15到20天。不能储放太久，会滋生细菌，产生有害物质，虽泡菜也可放在阴凉地方，可不用放在冰箱中，但外面空气、温度变化大，可能会让泡菜变质，所以泡菜放冰箱较保险。腌好的泡菜能放多久一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上，话

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• 泡菜水为什么会变粘稠 泡菜水变粘稠怎么办 泡菜,韩国泡菜

我们在腌制泡菜的时候，不可避免的会出现一些意外情况。很多人在打开泡菜坛的时候，发现泡菜水变粘稠了，很像鼻涕，这是怎么回事呢，应该怎么补救呢。泡菜水为什么会变粘稠 酸菜出泡是由于它在发醇中会出现出泡，一切正常的反映。汤会小白是个人行为里边有萝卜和其他菜。他们里边含的水份和以前的矿泉水(温开水)结合因此 才算是这一色调。泡菜汤越来越浓稠了的原因是参入了凉水或是长期与气体触碰。泡菜水变粘稠怎么办1、把上层悬浊液、气泡倒掉。 2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。3、加入少量白酒（20g左右）。 4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），5、酸了以后水（水必须烧开晾凉），泡菜坛

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• 泡菜坛子哪种最好 泡菜坛子无釉有釉区别 韩国泡菜,泡菜

很多人腌制泡菜时只追求做法和材料，其实腌制泡菜最重要的工具就是泡菜坛。好的泡菜坛腌制出来的泡菜又香又脆，下面小编为大家介绍几种泡菜坛。泡菜坛子哪种最好 1、玻璃泡菜坛子玻璃泡菜坛看起来比较美观，而且也方便观察泡菜的状态，但是，制作泡菜时要求避光，因为光照强了会使食物变质或变味，并产生细菌，导致制作失败，因此，玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，则不建议选用玻璃泡菜坛子。2、土陶泡菜坛子土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶坛体密度较小，容易出现渗水、渗盐的现象，因此选择土陶泡菜坛子

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• 泡菜几天吃最安全 长时间吃泡菜对身体有害吗 泡菜,韩国泡菜

很多人都喜欢做一些泡菜放在家里，既简单又方便，还可以下饭，但是泡菜在腌制的过程中，亚硝酸吗会逐渐变高再变低，所以吃泡菜是有一个安全期的，那么几天吃泡菜最安全呢。泡菜几天吃最安全 大家对于腌泡菜而言已经是非常熟悉的了，要是自己腌泡菜的话，要是没在适当时间内吃的话那么一来非常容易让亚硝酸盐吸收过量。要是只腌了一两天的泡菜，虽然是口感爽脆，但是这里的亚硝酸盐含量非常高，要是食用起来风险也是最大的，一般情况之下在6~10天是比较安全的。在泡芥菜的亚硝酸盐含量是在刚泡第1天的时候是最高的，这时候芥菜呈现出黄绿相间的颜色。其实在以后随时在泡菜的时候时间越长那么亚硝酸盐的含量就是逐渐下降，到了第6天的时候可

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• 韩国人吃泡菜不致癌吗 韩国泡菜致癌还是健康 泡菜,韩国泡菜

很多看韩剧的人应该都会了解一些韩国的饮食文化，他们经常吃泡菜、腌萝卜等等经过腌制加工的菜。包括我们经常去的韩国烤肉餐厅，也会看到泡菜，韩国泡菜究竟健康吗。韩国人吃泡菜不致癌吗 首先小编要说一说泡菜的来源，韩国泡菜的历史悠久，从朝鲜时期开始，人们就开始研究做泡菜了。受地理位置的限制，韩国的冬季漫长寒冷，蔬菜无法存活，肉类又极其昂贵，为了维持正常生活，人们将蔬菜腌制起来一直保存到冬天食用，这就形成了泡菜。其次泡菜只是一个概括，可腌制的不仅仅是我们常见的萝卜，黄瓜，还有海鲜和肉类，地区不同制作工艺也不同，最常见的还是使用大量的盐巴将蔬菜的水分过滤干净后，放入密封空间内加调味料腌制。说到这里肯定有人会

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• 韩国泡菜可以放多久 韩国泡菜的做法 泡菜,韩国泡菜

很多人应该都吃过韩国泡菜，酸酸甜甜、十分下饭。这种泡菜其实我们在家也可以自制，只需要用到白菜就可以了，今天小编为大家整理了韩国泡菜的做法，快点学*起来吧。韩国泡菜可以放多久 储藏韩国泡菜的最佳温度是0度，超市买回来的袋装韩国泡菜，里面是有液体的，是不能放冷冻室里面的，会结冰的，没有0度的温度，放冷藏室就好了，也可以保存半个月时间，要是韩国泡菜酸了，就可以把泡菜炒着吃或者是做成汤。也可以将泡菜装在密封的玻璃瓶或者是陶罐中，放在阴通风风的地方，这样可以保存1年的时间，泡菜泡的时间越久就会越酸。超市买的韩国泡菜可以直接吃吗超市买的韩国泡菜是可以直接吃的，超级的下饭，吃泡菜下干饭，感觉能多吃一碗饭。超

泡菜韩国泡菜

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• 韩国泡菜哪个牌子好吃？ 泡菜,韩国泡菜

韩国也被人成为泡菜国，这个国家对于泡菜有着无比的热爱，也是世界最大的泡菜出口国家，韩国泡菜牌子这么多，哪个是你的菜？韩国宗家府泡菜这个牌子的泡菜之前去韩国旅游的时候就有导游推荐，的确是很正宗很好吃的味道，听说国内也有宗家府，但是有人说是清净园旗下的，是国产的，所以和韩国的不一样，这一点我就不知道了，不过给大家推荐宗家府原装的泡菜。我一般的吃法是做一个泡菜火锅——里面有很多碎的泡菜，加点五花肉加点土豆蔬菜非常好吃！如果喜欢吃酸的可以适当放放，发酵过一点后更好吃！没什么胃口的时候很下饭！酸酸辣辣的很不错！富爸爸韩国泡菜打开盖子，红艳艳，浓浓的泡菜气息袭来，300克包装整体外观，是不是很可爱，吃饭必

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• 韩国泡茶怎么吃？直接吃太单调 泡菜,韩国泡菜

非常喜欢吃泡菜，无论是家里做的泡菜还是其他国家的泡菜，都让我十分着迷，因为它真的下饭又美味，是喝粥吃面的好搭档，那么，韩国韩国泡菜怎么吃？韩国泡菜怎么吃韩国泡菜的吃法多样，先给大家说一说最常见的吃法1、下面的时候，放入面汤中煮，就可以吃泡菜面条了，而且面汤也是浓郁的泡菜酱的味道哦！2、吃粥的时候，盛出来一小份，作为粥的搭配，可以让白粥有一些滋味3、作为下饭的凉菜4、作为寿司，或者是海苔饭等等的搭配伴侣韩国泡菜花样吃法其实韩国泡菜可以炒菜吃啊！下面就一起看看吧！85后自由职业者一枚，虽然*时很忙，但是改不了爱吃的本性，只要有时间就会尝试做各种吃的，没时间也挤出时间来吃，这就是所谓的吃货精神吧~关

泡菜韩国泡菜

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• 韩国泡菜怎么做 自己动手更美味 韩国泡菜,饮食,制作,方法,常识

在中国有吉祥三宝，那么在韩国有什么呢？韩国也有三宝分别是：泡菜、大豆酱和辣椒酱，在韩国人的眼中这三宝是每日饮食都会有的食物，在韩国泡菜被称为是“妈妈的味道”非常的温馨，女孩子如果想吃到美味的泡菜，今天就有口福了，让小编教你如何制作吧。韩国泡菜怎么做1、干大白菜数棵（看吃的人数多少而定），开边2、用适量粗盐涂抹在干大白菜叶上，记住，一定要用手一片片叶子仔细抹匀3、洒上一点水腌制4个小时后，用清水洗净叶子上的盐，晾干4、将生姜、大蒜、大葱切碎，加上辣椒粉、萝卜丝、虾鱼酱（或者虾酱），再和用面粉煮成的粥混合，与腌制过晾干的大白菜一起搅拌均匀后，就可以食用了。当然，也可以用陶罐贮存起来，让泡菜发酵一段

常识饮食方法韩国泡菜制作

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• 【韩国泡菜饼】做法：培根、辣白菜、香菜、…

【韩国泡菜饼】做法：培根、辣白菜、香菜、小葱切小丁，大蒜切成末放在盆里；在盆中筛入面粉，尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状;再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀;锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用。.jpg

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• 《韩国泡菜饼》1、将泡菜切成细条，小辣椒…

《韩国泡菜饼》1、将泡菜切成细条，小辣椒切丝洋葱切丝香葱切寸段，胡萝卜切丝，刀功不灵的可以用擦子擦丝。2、文蛤洗净，用80度的微泡水加少许盐焯熟捞出。3、面粉加鸡蛋加水和成稀面浆加入洋葱丝辣椒丝泡菜丝放入鸡精少许油和成浆。4、电饼铛做热也可以是煎锅，放少许油，用勺子铺一层面浆成小饼，放上文蛤，盖盖，待快熟时放上香葱段，剩下的泡菜条，香味和鲜味扑鼻啊。

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• 韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、…

韩国泡菜做法一备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。制作：1、将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天；2、蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉；3、把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀；4、洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱；5、坛子封口，先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。

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• 韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、…

韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。 制作：1、将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天； 2、蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉； 3、把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀； 4、洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱； 5、坛子封口，先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。

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• 【自制简易韩国泡菜】首次用包心菜做韩国泡…

【自制简易韩国泡菜】首次用包心菜做韩国泡菜，味道不错，狠脆。包心菜2棵，韩国辣椒酱1盒，白醋半瓶。包心菜不用洗，用手撒成小块，用盐揉搓包心菜，静放腌渍12小时，倒入白醋揉搓，继续腌渍12小时。腌出来的盐水，把包心菜清洗干净拧干，拌入韩国辣椒酱腌渍24小时即可。

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• 韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、…

韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。 制作：1、将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天； 2、蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉； 3、把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀； 4、洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱； 5、坛子封口，先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。

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• 韩国泡菜汤 - 这是自己根据淘宝泡菜店提供…

韩国泡菜汤 - 这是自己根据淘宝泡菜店提供的秘方制作的改良版泡菜锅，味道不错！适合冷天食用。。。

韩式下厨房精选汤羹

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• 【最正宗的韩国泡菜】原料：白菜、白萝卜、…

【最正宗的韩国泡菜】原料：白菜、白萝卜、红萝卜、盐、姜蒜、苹果、花椒、辣椒酱、白醋、白糖。做法：1.先将白菜，白萝卜，红萝卜(红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净，并切成条状或块状(依个人喜好)。2.用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。出水后将所出的水全部倒掉。这时最好尝一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。3.洗少量姜，蒜切片，一个苹果切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，菜菜每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道更好。

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• 韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、…

韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。 制作：1、将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天； 2、蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉； 3、把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀； 4、洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱； 5、坛子封口，先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。

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• 韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、…

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• 韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、…

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• 【韩式泡菜炒饭】做法：1.韩国泡菜切成细丝…

【韩式泡菜炒饭】做法：1.韩国泡菜切成细丝，猪**用泡菜汁、一点淀粉拌匀腌制，葱切葱花；2.热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪**一起中火翻炒2min；3.倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒2min左右，至米饭呈散开干爽状；4.加一点盐炒匀后，撒上葱花出锅~

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• 【韩国泡菜饼】做法：培根、辣白菜、香菜、…

【韩国泡菜饼】做法：培根、辣白菜、香菜、小葱切小丁，大蒜切成末放在盆里；在盆中筛入面粉，尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状;再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀;锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用。.jpg

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• 韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、…

韩国泡菜做法一 备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。 制作：1、将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天； 2、蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉； 3、把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀； 4、洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱； 5、坛子封口，先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。

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• 【韩式泡菜炒饭】1.韩国泡菜切成细丝，猪肉…

【韩式泡菜炒饭】1.韩国泡菜切成细丝，猪**用泡菜汁、一点淀粉拌匀腌制，葱切葱花；2.热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪**一起中火翻炒两分钟；3.倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态；4.加一点盐炒匀后，撒葱花出锅。

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• 美味好吃的韩国泡菜

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泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

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• 酸辣的美味韩国泡菜

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"韩国泡菜"是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为"泡菜"是不正确的提法，真正的"泡菜"是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与"韩国泡菜"有明显区别，重点恰在一个"泡"字上。对这两种美食，应加以区别。

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• 韩国泡菜辣白菜

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辣白菜(朝鲜语:kimchi)是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

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• 香辣的韩国泡菜

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"韩国泡菜"是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为"泡菜"是不正确的提法，真正的"泡菜"是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与"韩国泡菜"有明显区别，重点恰在一个"泡"字上。对这两种美食，应加以区别。

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