玉米淀粉是用玉米做成的白色味道淡黄色的粉末，玉米淀粉是把玉米经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉人们日常滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前的调味。那么我们*常食用玉米淀粉有什么好处和作用呢?制作菜肴使用玉米淀粉的作用玉米淀粉用来做菜的时候，适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。玉米淀粉具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。玉米淀粉的营养价值1.减少动脉硬化：玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水*降低，从而减少动脉硬化的发生。2.冠心病：玉米淀粉中含钙、铁质较多
