贵州烹调野菜图片_关于贵州烹调野菜的图片专辑

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野菜

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香糟田螺1.将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；2.待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；3.把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；4.将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；5.把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；6.然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；7.加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。

新疆大盘鸡1.将三黄鸡洗净用厨房纸吸干表面的水分，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用；2.锅子烧热，加入2汤勺油，并加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干；3.鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量摸过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟；4.加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入

东坡肉1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净;2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角;3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中;4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可;5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟;6.将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可(肥而不腻的秘诀)。

1.排骨洗净，凉水下锅，煮开；2.捞出排骨，用温水冲净沥干；3.排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟；4.熟后的排骨捞出沥干汤汁。*底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；5.转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。

番茄红烩花蛤 1.洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。2.姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好。3.锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。4.另锅放油爆香姜蒜葱。5.倒入花蛤快速翻炒。6.然后倒入番茄红烩汁。7.撒入干罗勒碎。8.微煮一分钟即可。

水晶虾仁1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分;2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干;3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发；4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油；5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

蜜汁煎烧鱼1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段；2.调味汁:水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀；3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉；4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅；5.用锅中余油,入葱姜爆香；6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁；7.大火烧开煮2分钟；8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。

番茄炒豆腐1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释;2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫;3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒;4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

糖醋脆皮豆腐1.嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里2.直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水3.大蒜切蒜花4.调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱5.每块豆腐都滚上生粉6.这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎7.滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起8.慢慢来，都炸好9.全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次10.捞出滤油11.炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花12.下调料汁13.下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻

土豆鸡蛋饼1.取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。2.调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。3.磕入鸡蛋搅拌均匀。4.加入3大勺面粉拌匀。5.最后加入葱花拌匀。6.*底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺*锅底。（厚薄按自己喜欢而定）7.大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。8.翻面继续煎熟。9.出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）

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烹调菜肴

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烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

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贵州贵阳美景

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贵阳位于中国西南云贵高原东部，是我国西南地区重要的中心城市之一，是贵州省的政治、经济、文化、科教、交通中心和西南地区重要的交通通信枢纽、工业基地及商贸旅游服务中心，被誉为“高原明珠”。

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贵州贵阳风景

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贵阳市，简称“筑”，别称“林城”。中国贵州省省会，全省政治、经济、文教、交通和旅游服务中心，中国西南地区中心城市，西南地区沟通珠三角、长三角的重要交通通信枢纽和物流集散地，全国重要的生态旅游休闲度假旅游城市，中国森林之城，中国避暑之都。贵阳市位于贵州省中部，云贵高原东部，长江流域和珠江流域分水岭地带。全市海拔最高处为1762米，最低处为506米，主城区*均海拔1070米。

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