桃酥的表面是深黄色的，有一道道沟壑似的纹路，这种桃酥吃上去十分的美味。但是并不是所有的桃酥都会有裂纹。那么，桃酥不裂纹怎么回事？桃酥不开花怎么回事？桃酥不裂纹怎么回事配料结构不合理，也没发酵充分，做桃酥必须加点食用油和面欣酥F、白糖等，才能蓬松酥脆，花纹清晰。核桃酥要酥脆, 重点在于采用猪油及臭粉。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。桃酥怎么做有裂纹1、猪油室温软化2、软化后加入打散的全蛋液3、再加入色拉油；4、再加入特细砂糖5、用打蛋抽打至乳化；6、把所有粉类筛入，然后用刮刀搅拌均匀；7、再倒入白芝麻，用手提捏成团8、成团的样子
