干烘花椒,用擀面杖或刀碾碎;梅花肉切片,用盐、白胡椒、现磨花椒粉、料酒腌制;加适量干淀粉抓匀,两个鸡蛋、红薯粉做全蛋糊;腌渍好的肉和全蛋糊抓匀,油温四成热,炸熟炸至定型捞出,沥油;出锅后再撒些花椒盐,油温拉升到6-7成,复炸30秒左右捞出,小酥肉就炸好了。 家常小酥肉怎么炸 主料: 梅花肉400克,鸡蛋2个,红薯粉80-100克 辅料: 盐2-3克,花椒1小把,料酒1勺,白胡椒粉2克 小酥肉的做法: 1.干烘花椒,用擀面杖或刀碾碎,现磨花椒粉在腌肉、糊、炸制后都会使用; 2.梅花肉切小片,用盐、白胡椒、现磨花椒粉、料酒腌制; 3.加入适量干淀粉抓匀; 4.两个鸡蛋、红薯