步骤1准备食材：豆腐200克、熟鹌鹑蛋50克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、水淀粉2汤勺、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙。 步骤2豆腐切块。 步骤3鹌鹑蛋去壳。 步骤4蒜切片。 步骤5蒜切片。 步骤6首先起锅烧热水，水开放入豆腐焯水2分钟捞出备用。 步骤7然后起锅烧油，油温6成热，倒入鹌鹑蛋、蒜、料酒、耗油、生抽翻炒均匀。 步骤8接着倒入适量清水，加入豆瓣酱大火烧开，再放入豆腐、老抽、盐，大火煮3分钟,接下来调入胡椒粉、鸡精翻炒至入味。 步骤9最后水淀粉勾芡、撒上葱花即可。
