1、大白菜洗净，撒盐腌半天，然后洗去咸味，挤干水分；2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿；3、辣椒面中加入冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；4、再把姜蒜末、苹果末、梨末倒入辣椒面中，调成辣椒糊，从内层开始，把调好的辣椒糊抹在白菜里外；5、抹好后，放入干净的容易中，盖上盖子腌5天后就做好了。辣白菜的两种吃法辣白菜炒饭准备辣白菜150克、米饭100克、葱一根、瘦肉50克、鸡蛋1个、酱油少许、食用油适量、白芝麻少许做法：1、泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋；2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟；3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少，临时又加了一点豌豆；4、加适量盐，炒匀后起锅装盘，
