很多人在煮完粽子之后都有发现粽子有发黄的情况,其实这个是粽叶和糯米正常的一种反应,当然如果是本来白色的粽子被放成黄的了,就要注意是否变质了。粽子发黄是怎么回事粽子变为浅黄色,是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。可能是因为粽叶在水里煮后水变成黄色,粽子煮熟后米就变成黄色了。因为粽叶里面含有叶黄素,在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。还有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面,还有种是加入其它辅料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦,不像大米。粽子发黄还能吃吗1.可以吃的情况粽子都是包裹粽叶一起放水里面煮的,所以煮出来的粽子都会有点微微发黄的情况,这种正常现象,是可以放心食用的。2