大锅盖,,,五花肉烧豆腐主料:老豆腐200克,五花肉150克 蒜苗、姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉1.五花肉切小块,豆腐切片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,姜切丝。热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面，将其煎至两面金黄后2.锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色。下两小勺料酒炒匀,放入郫县豆瓣酱与姜丝炒匀;放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽炒至上色3.加入没过所有材料的开水,再加盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖小火煮约20分钟；后转大火将汤汁收浓一些后下入蒜苗炒匀;倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可.鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】原料：鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒 葱段、蒜 盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精1、鸭肉剁小块，子姜切片。青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片2、锅内少许油至5成热时，下葱段和蒜片煸出香味儿，然后倒鸭块用小火慢慢炒 。当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒翻炒均匀，一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖，适量盐。盖上锅盖转小火焖20——30分钟。3、汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段，略翻即可上桌。长豆角烧紫茄 1.长豆角洗净切长些的段，锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起（煮豆角时加入一点盐和几滴油，目的是为了保持豆角的翠绿颜色） ；2.茄子切长条，姜切丝、蒜切片；3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸4分钟即可）；4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味；5.倒入茄子和豆角，加入适量盐，白糖和美极鲜味汁炒匀；6.加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至咸香适口、嫩滑多汁【豉油鸡】原料：三黄鸡半只 姜、葱 老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒、香油一小勺1、鸡剁开去掉鸡头和鸡脚，姜切大片、小葱切段，和鸡肉放一起，调入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖腌制半个小时（期间给鸡肉翻翻身）2、锅内倒稍微多点的油，烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和姜葱统统倒进去，烧沸熬煮2分钟3、把鸡放进，先表皮煎黄上色，再翻面将内面烧煮上色，淋入香油4、盖上锅盖转中小火10分钟。用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明熟了5、继续翻面开大火，夏日怎能没有它——麻辣小龙虾 原料：小龙虾500克 干辣椒15克、花椒15克、八角2个、料酒15ml、生抽30ml、米醋10ml、白糖10克、盐5克、葱蒜姜1. 小龙虾用水冲洗，放在盆中用盐水浸泡2小时。用刷子把小龙虾的身体逐个刷干净，将中间的尾片向上折断，轻轻抽出虾线。2. 烧一锅开水，把虾倒进锅入，水开后再煮2分钟捞出。3. 锅内倒油，把葱段、蒜瓣和姜片爆香，再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。把小龙虾倒入锅中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量开水，盖上锅盖中小火焖5分钟美食 好吃的朝鲜冷面去2.锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒、甘草、一勺白糖、六月鲜特级酱油适量，开大火将水煮开后，撇去表面的浮沫。3.转最小的火，盖上锅盖炖2个小时4.2个小时后牛肉和汤都煮好5.取一个鸡蛋，打散，在*底锅将鸡蛋液均匀的摊开，小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的，取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用6.将牛肉切片，梨去皮切片，煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中。将配菜放在冷面上7.熬好的牛肉汤取400ml，放入1勺盐、2勺白糖、白醋30g、雪碧40g搅三杯鸡用料：文昌鸡500克；青尖椒30克；芝麻油50毫升，米酒70毫升，生抽50毫升+老抽20毫升混合，姜20克，大葱15克，白糖10克1.将文昌鸡处理干净后斩成块，尖椒滚刀块，姜切片，大葱斜切圈2.锅内放入适量清水下入鸡块，大火烧开至鸡块变色，用漏勺捞出沥干 。净锅置于火上烧热，倒入芝麻油，下入姜片，小火将其炒出香味。下鸡块转大火，将鸡块表面的水汽炒干至出油3.倒入酱油、米酒放入盐、白糖翻炒均匀。盖上锅盖，小火煮约5分钟，煮至锅内汤汁收干4.放入尖椒，转大火，炒匀后再下入大葱，再次炒匀即可出锅香喷喷的馄饨煎出来：【香煎馄饨】主料：馄饨皮；三分肥七分瘦去皮猪肉200克 葱花，熟黑芝麻调料：蚝油一小匙，酱油一小匙，白糖二分之一小匙，鸡蛋清一个，芝麻油二分之一小匙，盐1.猪肉剁碎，加调料，朝一个方向搅匀上劲；取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮中包好2.锅烧热放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟；沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一3.盖上锅盖中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干；打开再放适量油，小火将馄饨煎至底面金黄酥脆；撒上葱花与黑芝麻即可香喷喷的馄饨煎出来：【香煎馄饨】主料：馄饨皮；三分肥七分瘦去皮猪肉200克 葱花，熟黑芝麻调料：蚝油一小匙，酱油一小匙，白糖二分之一小匙，鸡蛋清一个，芝麻油二分之一小匙，盐1.猪肉剁碎，加调料，朝一个方向搅匀上劲；取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮中包好2.锅烧热放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟；沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一3.盖上锅盖中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干；打开再放适量油，小火将馄饨煎至底面金黄酥脆；撒上葱花与黑芝麻即可法式乡村烘蛋材料：鸡蛋4个、意式烟熏腊肉100克、土豆1个、黄油5克、盐、胡椒粉、芝士粉、葱花、剁椒碎适量1、土豆去皮切成丁，盖上保鲜膜微波叮2分钟；鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐和少许胡椒粉；2、烟熏腊肉放入*底锅内煸炒出油盛起，锅内入黄油，倒入土豆丁，撒少许盐，翻炒至微微焦黄；3、将蛋液倒入*底锅内，转小火慢慢烘，待蛋液刚刚开始凝结时撒上腊肉，加盖继续小火烘10分钟左右，打开锅盖，撒上剁椒碎、葱花和芝士粉，即可喷香上桌；PS：土豆丁可直接入*底锅煸炒，但用时稍微久一点；烟熏腊肉可以
