梅干菜是一种很受欢迎的菜,不管是自己直接在家里腌制,还是买现成的回来炒,都挺方便的,那么梅干菜到底是黄色的好还是黑色的好呢?梅干菜为什么是黑的一般晒完就是黑的了,如果太黑的话可能是人工处理过的。形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。梅干菜黑的好还是黄的好一般来说梅干菜是黄黑色的,太黄或者太黑都不好。经过清洗和搓揉后的梅干菜,可以把它放到通风处进行晾干,也可以直接把它放到太阳底下进行暴晒