杭州东坡肉的正宗做法

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• 东坡肉的家常做法和食疗功效 正宗东坡肉的做法视频

东坡肉也叫作滚肉、红烧肉，东坡肉是江南地区特色传统名菜，属于浙菜系，东坡肉用的是五花肉作为主要的食材制作的。东坡肉制作出来之后，薄皮嫩肉、色泽红亮，而且味醇汁浓，酥烂而形不碎，吃起来香糯而不腻口，东坡肉因为色香味俱全，非常受人们喜爱。东坡肉的家常做法和食疗功效东坡肉是人们家常非常喜欢制作的一款菜肴，制作东坡肉要把握住慢火，少水，多酒。东坡肉是一道汉族佳肴，制作方法一般是，将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。东坡肉用的是五花肉制作的，五花肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细

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• 东坡肉是哪里的名菜,东坡肉有什么营养 东坡肉是哪里的名菜

东坡肉很多人都听说过，也吃过，跟我们*时吃的红烧肉还是有一些区别的，那么东坡肉是哪里的名菜呢？ 东坡肉是哪里的名菜 1 东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。 东

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• 东坡肉的做法 东坡肉的简单做法

　　五花肉洗净，姜切片，小葱挽成葱结，五花肉放锅中，加清水、姜片、葱结，开大火煮开，捞出洗净，煮熟的五花肉切成方块，砂锅中放姜片，铺上葱结，放五花肉，皮向下放在葱结上，放冰糖、生抽、老抽、黄酒和清水煮开，煮10分钟后换小火，焖一个半小时，最后调入盐，焖30分钟，盛出装盘。　　东坡肉的简单做法　　食材：　　五花肉600克，老抽20克，生抽50克，姜1块，小葱8根，冰糖30克，黄酒200克　　东坡肉的做法：　　1.五花肉清洗干净。　　2.姜切片，小葱挽成葱结。　　3.将五花肉放入锅中，加清水、姜片、葱结，开大火煮开，捞出清洗干净。　　4.煮熟的五花肉切成大小均匀的方块。　　5.砂锅中放入姜片，再铺

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• 东坡肉的做法

食材：五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1块、小葱8根、冰糖30克、黄酒200克步骤：1.姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。2.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。3.盛出后装盘即可。

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• 东坡肉的来历 东坡肉是什么

东坡肉是以苏东坡的名字命名的，它是苏轼在杭州做刺史时，因为深受百姓的爱戴，过年时百姓给苏轼送来了猪肉，而猪肉经过苏轼的烹饪又分给了工人们，受到百姓的夸赞，然后就将这些肉命名为东坡肉。苏东坡作为宋朝的著名诗人，他对烹饪也非常有研究，他将东坡肉的做法写在了《食猪肉》中。

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• 东坡肉的由来 东坡肉的来历

　　东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。　　一说起东坡肉，相信大家口中的口水已经留了下来，毕竟东坡肉的做法可以说是非常的奇特，最终做出来之后味道也是非常的鲜美，东坡肉主料是半肥半瘦的猪肉，但是成品菜是软而不烂，肥而不腻。　　“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做

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• 东坡肉的由来 东坡肉的由来是什么

　　东坡肉的由来是：苏试因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州到了黄州后他自称为“东坡居士”。百姓为了感谢他的功德送了些猪肉给他，苏东坡收到猪肉后，便让家人将肉切成方块加上调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉。分送给参加疏浚西湖的民工后大家都赞不绝后，便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。　　东坡肉又被称为滚肉和东坡焖肉，不仅在苏菜、浙菜、川菜以及鄂菜等菜系都有它的身影，东坡肉还是眉山和江南地区特色传统名菜。其实东坡肉最早发源地是四川眉山，原型是徐州回赠肉，是徐州“东坡四珍”之一。　　苏轼不仅会做东坡肉，还将自己烹饪的经验写入《食猪肉诗》中。其实苏轼在徐州和黄州时烹制的红烧肉，在全国并没有

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• 东坡肉的来历 东坡肉的起源

　　东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，据说是由北宋文学家苏轼首创的。　　苏轼在杭州做官时，遇到天降大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。　　苏轼收到后，便叫厨师将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

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• 东坡肉怎么做好看又好吃 东坡肉肥而不腻的做法 东坡肉,食谱大全

东坡肉是杭州非常有名的一种菜肴，很多人都慕名去吃，那么关于东坡肉的做法你有了解吗？今天小编就和大家透露一下大厨是怎么做东坡肉吧。东坡肉怎么做好看又好吃1、准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。2、五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。3、清洗干净的香葱和切好的姜片*铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。4、将五花肉肉皮朝下，码在锅中，倒入黄酒，黄酒正好没过猪肉为宜。5、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖铺在肉上层。6、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。一定要用最小火哦！7、时间到，将猪肉翻过来

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• 东坡肉的做法步骤 东坡肉的正宗做法 东坡肉,食谱大全

非常爱吃肉的朋友们应该都吃过非常的肉类菜肴吧，那么你最喜欢吃什么呢？让小编就记忆犹新的就是东坡肉了，那么东坡肉的做法步骤是什么呢？我们一起来了解一下吧。东坡肉的做法步骤 1、五花肉切块，用麻绳缠起来，放在一旁备用，泡一壶茶。2、锅中加入适量油，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。3、锅中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出锅备用。4、香葱切段，生姜切片，放入砂锅底部，将肉块放入锅中，放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水，煮开后去除浮沫。5、转小火炖煮一个小时，翻转肉块继续炖煮，再次进行翻转，将肉块捞出，浇上汤汁。6、加入红枣后一起放入锅中蒸一个小时即可出锅装盘，放一些西兰花做装饰即可制作成功。东坡肉的正

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• 东坡肉怎么做吃 东坡肉的简单做法 美食,东坡肉

买吃肉肉的朋友看过来今天小编就和大家大家带来一道美味又好吃的菜肴--东坡肉，跟着小编我们一起来了解一下吧，究竟东坡肉怎么做吃，以及东坡肉的简单做法。东坡肉怎么做吃1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，

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• 东坡肉怎么做颜色红亮 东坡肉怎么上色 东坡肉

很多朋友自己在家尝试做东坡肉的时候，都会有一个问题，就是在颜色上面不够红亮，导致颜值大减，其实在做东坡肉的时候，上色这一步是十分关键的，一起来学学吧。东坡肉怎么做颜色红亮食材准备：猪肉 1000克，枣 6颗，冰糖 80克，姜 4克，生抽 70毫升，老抽 适量，小葱 50克，花雕酒 80毫升，水 600毫升做法步骤：(1)首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉;(2)将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下;(3)*底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用;(4)取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾(这样防止肉块烧焦)(5)在锅底垫上香葱及姜片，将

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• 东坡肉用什么肉做最好 东坡肉用的是哪里的肉 东坡肉

东坡肉一般是用猪的五花肉做的，最好选择肥瘦相间的部分来做，这里主要是选取猪腹部的肉来做，这样才会有一层一层的感觉，吃起来也更加好吃。东坡肉用什么肉做最好五花肉。东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。东坡肉用的是哪里的肉东坡肉所选用的五花肉实际上是猪的肋部外部及腹部肌肉，这部分含有较多脂肪，且夹杂在多层肌肉之中，因此切开后脂肪和肌肉相间排列，于是得名。具体来说，五花肉包含有3层肌肉(腹横肌，腹内斜肌，腹外斜肌

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• 东坡肉为什么要绑绳子 东坡肉用什么草绳绑 东坡肉

有吃过东坡肉的朋友应该都知道，正宗的东坡肉在做的时候是需要用绳子绑起来之后再放到锅里的，那么这里为什么要用绳子绑肉呢？东坡肉为什么要绑绳子东坡肉要绑绳子，主要是为使其在快速压力锅烹调时，不至于因热气使得肉块变的松散。东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉用什么草绳绑一般是用用*草绑。*草很多人不知道是什么东西，它就是端午节用来绑粽子的粽草一般叫做*草、石草或灯芯草。在老传统的卖肉、做东坡肉都是使用它来作为绑肉的“绳子”，它具有淡淡的植物香味是棉线不能比的所以想要好吃

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• 东坡肉要炖多长时间 东坡肉要煮几个小时 东坡肉

在做东坡肉的时候，一般最少是需要炖一到两个小时的，这样才能让五花肉和汤汁充分融合，并且让肉质软烂，吃起来更加的美味和可口。东坡肉要炖多长时间最少也要一个小时，时间长的可以炖三个小时左右，长时间的炖煮，是美味制胜的关键。焯过水的肉块放进锅里，再加入冰糖、米酒、酱油、酱油膏。锅里加入水(水盖过三层肉即可)，大火加热至沸腾后，转小火并盖上锅盖继续炖煮3小时。五花肉炖3小时后，猪肉基本已熟透，如果筷子能插入带皮的表面并插穿得过去,就代表已熟透。把熟透的猪肉连同卤汁换到小锅中，让猪肉带皮的那一面朝下，且让表皮完全浸到卤汁里，再放进蒸笼小火蒸煮。带皮的那一面朝下且完全浸泡在卤汁中，这样厚实的表皮才能完全入

lore°温柔野兽？

• 东坡肉是发物吗?东坡肉是不是发物? 东坡肉,发物

东坡肉是杭州的特色名菜，用猪肉制作而成，皮薄肉嫩、酥脆可口、油而不腻，去当地旅游的人一定要尝尝。那么东坡肉是发物吗?东坡肉是不是发物?东坡肉是发物吗营养专家介绍东坡肉不属于发物，东坡肉做出来色泽红亮，味醇汁浓，入口酥烂、香糯一点都不油腻。东坡肉的做法主料:精选五花肉1000克、小白菜300克、花雕酒500克辅料:冰糖80克、香油1小勺、老抽2大勺、干淀粉1小勺、盐2小勺、生姜50克、大葱80克技巧提示：①可以用小油菜代替小白菜。②猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。③把猪肉块移入小砂锅时，要小心不要弄碎。制作步骤：1）将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。2）放入冷水锅中。3）大火烧开，煮至血末浮起，再煮

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• 东坡肉是什么肉?东坡肉是红烧肉吗? 东坡肉

东坡肉是大文豪苏轼发明的，主要以猪肉为食材制作，是江南地区的风味美食。那么东坡肉是什么肉?东坡肉是红烧肉吗?东坡肉是什么肉美食专家介绍东坡肉是用猪肉的五花肋条肉(五花肉)做的，特点肥而不腻，汁浓味醇，酥而不碎。东坡肉是红烧肉吗东坡肉其实就是红烧肉，只是做法稍有不同而已，东坡肉以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。红烧肉入口即化，是红烧肉的最大特点，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，

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• 东坡肉的做法 最正宗的做法 东坡肉,食谱

入口即化的东坡肉搭配浓浓酒香，多重层次的风味，再加上煮到浓稠的酱汁，让人白饭一口接一口，如果你喜欢吃东坡肉，下面小编分享的便是经典东坡肉的做法。经典东肉的做法食材准备：五花肉1条（约1200克）、绍兴酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙做法步骤：1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。2.取出后切成正方形，用棉绳捆绑五花肉，再用纸巾擦干。3.炒锅下点油，倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒，炒香后取出。4.同锅倒入砂糖，煮到变焦糖色，放入绑好的猪肉，每面煎到上色。5.再加入炒好的辛香料，与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水，大火煮滚后转小火闷煮

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