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文/在海一方
中秋佳节皓月圆,传统月饼品齐全。
豆沙枣泥栗仁馅,五仁绿豆芝麻甜。
青丝玫瑰添彩韵,花样月饼耀民间。
月圆人圆家团圆,明月千里共婵娟。
2021年中秋创作于江苏连云港
中秋佳节是我们中华民族的传统节日,月饼是中秋节的主角,是久负盛名的中国传统糕点之一。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。象征团圆美好的祝福。
作为一个中华传统美食的爱好者,我们不仅要传承美食,更要传承文化。关于中秋月饼的古诗词,你了解多少呢?
【北宋】苏轼
小饼如嚼月,中有酥和饴。
默品其滋味,相思泪沾巾。
元夕度门出宫中月饼同赋 其一
明代: 袁宏道
曾向昭容于内传,绿绨亲押圣人前。
三千里路秦宫月,和雪和烟到楚天。
据说中秋节吃月饼的*俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食*俗。月饼与各地饮食*俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。
元夕度门出宫中月饼同赋 其二
明代:袁宏道
盘中犹折半宫花,刻凤攒龙自内家。
不是国师争袖得,也应坠破紫袈裟。
元夕度门出宫中月饼同赋 其三
明代: 袁宏道
曾是金娥印得成,留将旧样说阴晴。
等閒放出中秋月,并与春灯一夜明。
赋得月饼得甜字五言八韵
清代: 吴敦常
三百茶团外,佳名饼肆添。
时光逢月满,风味话秋甜。
捣面疑舂兔,蒸酥俨炙蟾。
圆裁轮影细,高叠塔形尖。
裹到红绫煖,修成玉斧铦。
屑霏琼碎杵,粉腻镜开奁。
偶为登盘擘,非同破璧占。
霓裳歌听罢,绮*好频拈。
咏月饼
清 袁景澜
形殊寒具制,名从食单核。
巧出饼师心,貌得婵娟月。
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
上面这首诗记录了做月饼的过程。其实,月饼的历史要追溯的很久,北宋开始有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的说法。饴,就是麦芽糖;酥,就是酥油,两者相拌,相当于现在的馅。
南宋时,岳家军北上抗击金兵。一路上纪律严明,对老百姓秋毫无犯。老百姓为表达对岳家军的拥戴之情,中秋这天,家家用红糖、麦粉烙成军民“同心饼”慰问岳家军。岳家军不负百姓众望,杀得金兵丢盔弃甲。为纪念这次胜利,岳家军每年中秋节都吃“同心饼”。这里的“同心月饼”已经成为军爱民,民拥军的象征。
淞南乐府
清 杨光辅
淞南好,时物存秋香。
月饼饱装枣肉馅,
甜果新谷渐登场。
江乡节物词
清 吴曼云
粉膏圆影月分光,
每际中秋得饱尝。
只恐团凼空说饼,
征人多半未还乡。
月饼
清 祁启萼
中秋节物未为低,
“月到中秋分外明,果品月饼伴花瓶。红酒香炉迎冰轮,设案拜月女儿情。”转眼又快到八月十五月圆之时,人们阖家团圆,居于自家庭院、楼阁,赏月拜月,品尝月饼、果品,把酒话丰收,举杯共祝愿,“但愿人长久,千里共婵娟”,其情浓浓,其乐融融也!
饮酒赏月,对月遥拜,自然少不了月饼唱主角。月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋佳节馈赠亲友、拜月祭神的节日食品。正如端午称“粽子节”,元宵叫“汤圆节”,春节在北方一些地方呼作“饺子节”一样,中秋节也被称为“月饼节”。
北宋文学家苏轼在《月饼》一诗中写道:
小饼如嚼月,中有酥和饴。
默品其滋味,相思泪沾巾。
这是最早把“饼”和“月”联系在一起的诗句,这首诗流传甚广,渐渐地就有了“月饼”这个名字,甚至有人将苏东坡称为“月饼之父”。不过以前的月饼不像现在这样小巧圆亮,古时的月饼颇大,叫做“太饼”,八月十五圆月夜,全家老少围坐在一起,须将月饼切割成块,先祭拜月神,再分而食之,这才是团团圆圆。
经过元明两代,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼的“团圆”之意更为明显。至清代,月饼才成了现在这样小巧玲珑,正如清人袁枚在《随园食单》中所言:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”
到了*代、现代,月饼在质量、品种上都有了新发展,原料、调制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等各具特色的品种,因而赞美月饼的诗词也多了起来。清代咸丰年间大臣彭蕴章写道:
制就银蟾紫府影,一双蟾兔满人间。
幡然嫦娥窃药手,奔入广寒归不得。
——《幽州土风俗》
诗中描绘的月饼已经有了“月中蟾兔”“嫦娥奔月”之类的装饰*案,不禁让人想起凄婉美丽的神话故事。
清末文人袁景澜写有一首《咏月饼》诗:
形殊寒具制,名从食单核。
巧出饼师心,貌得婵娟月。
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
皓月瑶池怨, 碗中泛青光。
玉食皆入口,此饼乃独绝。
沾巾银丝透,举头相思愁。
儿女坐团圆,杯盘散狼藉。
把制饼师傅的精巧技艺以及月饼的品种、特色交代得分外明了,还写出了举家团圆坐,品美酒美食,共赏一轮明月的情景。
阖家团聚,把酒赏月,不仅要摆上一盘码得齐齐整整的月饼,还要摆上石榴、黄梨、葡萄、西瓜、花生、栗子、红枣等应时果品,赏月明也*收。这在清末文人沈兆褆的《吉林纪事诗》中有所体现,诗云:
中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,要同明月作团圞。
而*代学者施景琛的《中秋词》里,则记述了福建各地赠送“双鲤鱼月饼”的*俗:
饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余。
多感外家爱护意,年年例又贶双鱼。
月饼形状圆圆亮亮的,就好像一轮圆圆满满的月亮,日子过得是越来越好了。在这祥和美满的节日里,按照乡俗,凡当外祖父或舅父母的,要送给外孙子、外孙女或外甥双鲤形状的月饼,表达对孩子的美好祝愿。民国时期诗人陈海梅的《中秋饼》诗,更有情趣:
正当三五夜清闲,买饼分甘向市圜。
馋口儿童开口笑,如何皓魄落筵间?
把台湾、闽南一带中秋佳节之际,儿童兴高采烈尝饼玩饼的喜悦心情,描绘得活灵活现,童真悠然。
“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜。”小巧圆亮的一枚月饼,融入了月华的清润、月桂的甜香、月娥的飘逸,演绎出那么多浪漫多情而又温馨备至的故事,成为国人期盼团圆、追求幸福、憧憬美好的象征。
取题《月饼》,共庆中秋。限词,自选词牌,中长调,*声韵。群中诗友同题共咏,得十阕,集之。
好意簪花,高名挂月,一团和气新成。龙蟠凤绕,有乡思纵横。行事中秋时节,月明处,特地无凭。看饕餮,久凝块垒,欲欲咀砂清。
冥冥。堪此味,高辛未解,少昊颇明。应惊素女,故*霜轻。吩咐堂前邀月,浑不管,胜负耻荣。行藏尽也,都付与,脉脉故园情。
借月交觥,凭花饮阙,娟娟別是风流。分香钗玉,闲倚桂枝秋。浑不管、杏梁离燕,犹未认、兰浦归舟。何曾道、相思三五,堪向一团收。
玲珑徒落锁,年年换得,雨墨争瓯。費将云水,札笔同修。参遍了、峰藏十二,还许个、独上西楼。凝眸处、丹枫正抱,问可解温柔。
出没桂香里,尽美月明中。料来神女羁客,品味自应同。记取城南旧事,多少欢声笑语,依旧趣无穷。争向一团饼,姊弟露馋容。
杏仁小,牛肉嫩,豆沙红。室寒人睦,欢乐堂上逗家翁。人在天涯陌路,客醒三更明月,秋梦了无踪。若问青春味,流水几西东。
粉泥无力匀。待与何,并水轻吞。年前折得,桃花桃叶桃根。觅些添入罢,一味生,深念入无痕。 比照弯环,谁怜毕竟双分。
倾卮试饼,看月圆,明冽著人。堪渡孤影,三百多日殷勤。目及归人路,只秋声,相对复相邻。愁寂如新,又几回,试手东君。
金甸丹枝,乍五粮丰稔,秋气初寒。园肴正添舍酒,举卮相欢。深圩远市,遍烟灯、同祈*安。共此际、茅檐朱户,香酥叠满杯盘。
露井一年来去,转玉轮三百,今夕尤圆。门当六都迤逦,不胜乡关。愁参游子,逢佳节、最也無端。怜二老,凭栏嗟饼,中宵尚语东南。
玉脸瑩秋。动赋情只在、月满西楼。绣囊锦合,粉融润腻,桂华隽味,欹袅心头。可人岂独修天宝,最难耐、深念轻投。思远悠。拜恩啖实,都是温柔。
空回玉屑金瓯。怅旧期不信,蹇为谁留。涩言长更,沁凉半晌,寒簧素影,总系离愁。当筵满面山河感,怕肌雪、浣泪难收。注远眸。疏香未抵兰舟。
秋水天长,夜深难寐,忖依依入心头。一叶知秋思,两处凝眸。枫树初红异地,多少绪、自乱無休。提衣起,鱼书寄语,月下帘钩。
悠悠。露凉万里,风过土飞扬,雾锁西楼。出戶花间倚,尝饼闲惆。终是魂牵归梦,遥念母、逾尽千丘。香酥馅,冰皮裏圆,满满皆收。
搓细面,揉小饼圆圆,又捧豆来添。甜丝丝地莲蓉配,香喷喷地五仁煎。点胭脂,沾玉粉,裹银环。
调一味、案前织锦句,斗一阵、花间扶醉去。天上月、月中仙,相思怕有人知处,影儿独自守阑干。这时节,人尽望,梦应闲。
桂子飘香,秋风爽飒,手添酥馅轻匀。幸成双喜,遣雁送吾门。好把年来故事,苦与乐、细说于亲。想庭院,灯明玉满,正把月糕分。
悠悠,思不尽、儿时月色,故里流云。客寄一天涯,有泪沾巾。醉里空寻陡岵,早无那、予子殷勤。阑珊处,蝉声咽绝,徒剩几分嗔。
雨送残莲,露消败柳,雁阵声远南归。流光眼底,渐*中秋,萦牵一缕游丝。此绪谁知。想嫦娥落寞,恨叠春眉。菊酒对盘时。泪应盈、念许欢悲。
美景也、青天问酒,婵娟与共,相聚佳期。东君单辞梦,怅然添、还掠人离。门外天涯,明月夜、相思似驰。漫凝眸、无言望饼,从今三五难題。
抱庸。2019年9月13日。南京。
(一)
中秋鲜果列晶盘,
饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,
要同明月作团乐。
——沈兆褆
(二)
仙人醉酒问青天,
小小酥饼如明月。
中秋东方共婵娟,
阡陌坡上约不约?
(三)
三材取具油糖面,
磊落芳洁堆瓦缸。
水溲成模入火炙,
铁炉扬炭时铮从。
和酥馅果更奇绝,
列肆错杂鱼豆桩。
——钱沣
(四)
苏东坡,胡子长,
密州当官本事强。
先抗旱,后除蝗,
百姓家中有余粮。
不贪功,祭上苍,
做个饼儿摆中央。
集干果,汇杂粮,
酥脆甘饴味道香。
中秋夜,月光光,
酥饼相赠有吉祥。
传千年,播四方,
中华传统它敢当。
(五)
红白翻毛制造精,
中秋送礼遍都城。
论斤成套多低货,
馅少皮干大半生。
——李静山
(六)
都知山东有五仁,
焉知东坡密州制。
问天明月几时有,
美酒酥饼得真知。
(七)
我家窗前,一棵柳,
月亮上树,我就瞅。
八月中秋,月儿圆,
银亮的月饼,挂枝头。
过了几天,我再瞅,
月饼被谁,咬一口。
(八)
描写月饼的诗句
红白翻毛制造精,
中秋送礼遍都城。
论斤成套多低货,
馅少皮干大半生。
-李静山
中秋节物未为低,
火烘罗罗出斧齐。
一样饼师新制得,
佳名先向月中题。
-祁启萼
中秋鲜果列晶盘,
饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,
要同明月作团乐。
-沈兆褆
三材取具油糖面,
磊落芳洁堆瓦缸。
水溲成模入火炙,
铁炉扬炭时铮从。
和酥馅果更奇绝,
列肆错杂鱼豆桩。
-钱沣
入厨光夺霜,蒸釜气流液.
揉搓细面尘,点缀胭脂迹.
戚里相馈遗,节物无容忽.
皓月瑶池怨, 碗中泛青光.
玉食皆入口, 此饼乃独绝.
沾巾银丝透, 举头相思愁.
儿女坐团圆,杯盘散狼藉
______袁景澜
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中秋鲜果列晶盘,
饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,
要同明月作团乐。
-沈兆褆
三材取具油糖面,
磊落芳洁堆瓦缸。
水溲成模入火炙,
铁炉扬炭时铮从。
和酥馅果更奇绝,
列肆错杂鱼豆桩。
-钱沣
红白翻毛制造精,
中秋送礼遍都城。
论斤成套多低货,
馅少皮干大半生。
-李静山
中秋节物未为低,
火烘罗罗出斧齐。
一样饼师新制得,
佳名先向月中题。
-祁启萼
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中秋月饼
馅,一定要很甜、很甜
心丝,必须有青、有红
笑纳天下月饼,从古至今
也没听嫦娥说个腻字
神女与剩女,天壤有别
今夜,月饼不仅仅是贡品
可每当此时,我仍眷恋
烟火人间,那块芝麻糖饼
中秋夜,我已不敢再望月
并非怕点燃记忆里火把
唯恐照不见少小时,为我
烙芝麻糖饼的那人
访 秋
拜访秋天,刻意选在中秋节前夕
我,亟待一副中成药克制内心
每日被窗前落叶不断划出的,抑郁
像是拜访一位久别的老友、挚友
此时,仲秋向我展开
握在它手中的那把,好牌
家前菜园里,辣椒火红,方瓜青硕
冬瓜粉白,雪里红青青
赤橙黄绿里独缺,一位母亲的身影
屋后的苹果树叶上,每一条毛毛虫
都守护一枚,果子嫣红的虔诚
一只白头翁站立枝头,像个老父亲
反复打量每个柿子的橙黄
鹭鸟与田鼠,还有一队队野山雀则在
玉米高粱、山芋花生氤氲体香里
或欢呼跳跃,或醉眼朦胧
我知道这把王牌,随便打出任何一张
都能赢得一大堆精彩。对于仲秋
我并非那个洗牌人,只是阵耳畔风
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