蒸肉

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• 粉蒸肉的做法 粉蒸肉的家常做法

　　红薯去皮切成块，香菜切成段，五花肉洗净切成片，把五花肉和调料混合揉匀，把五花肉和红薯块放盘子里，压实，再放入预热好的蒸锅里，蒸煮40分钟，开锅取出，最后撒上胡椒粉和香菜即可。　　粉蒸肉的家常做法　　食材：　　红薯1个，香菜2根，五花肉适量，胡椒粉　　粉蒸肉的做法　　1.红薯个削去皮，再切成块，香菜2根切成段。　　2.五花肉清洗干净，切成片。　　3.把五花肉和调料混合揉捏均匀。　　4.接着把五花肉和红薯块放入盘子里，用手压实。　　5.再放入预热好的蒸锅里，蒸煮40分钟，开锅取出，最后撒上胡椒粉和香菜即可。　　小贴士：　　五花肉最好选择那种肥瘦相间的，口感不油腻，而且更加好吃。　　喜欢吃软一点

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• 粉蒸肉的做法 粉蒸肉怎么做

步骤1准备食材：大米100克、糯米100克、五花肉300克、料酒1勺、老抽2勺、蚝油2勺、姜5克、红薯100克、大葱10克。 步骤2葱切成葱花。 步骤3姜切末。 步骤4红薯切成2厘米的厚片备用。 步骤5大米和糯米倒入炒锅。 步骤6中火炒到微黄。 步骤7炒好的米用研磨机打碎，不能打的太细，尽量保持颗粒感。 步骤8五花肉切成五毫米左右的片。 步骤9用适量料酒、蚝油、生姜、老抽、腌制肉片半个小时。 步骤10红薯放盘底。 步骤11五花肉粘上打好的米粉后放红薯上面。 步骤12入锅中火蒸1个小时。 步骤13出锅撒上葱花点缀一下即可。

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• 干菜蒸肉 干菜蒸肉的家常做法

步骤1食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根。调味料：八角1个、香叶3片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。 步骤2梅干菜洗净，挤干水分，切碎。 步骤3锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色。 步骤4热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟。 步骤5切片，放入碗中。 步骤6锅中留底油，下八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，

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• 蒸肉丸 蒸肉丸的做法

步骤1准备食材：五花肉200克、新鲜香菇30克、胡萝卜30克、盐1茶匙、耗油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、淀粉20克、小葱1根。 步骤2五花肉洗净切片再剁成泥。 步骤3香菇切碎。 步骤4胡萝卜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6首先将五花肉泥倒入盆中，加入香菇末、胡萝卜末，耗油、盐、淀粉，抓拌均匀。 步骤7然后将搅拌好的五花肉泥捏成丸子，接着放入蒸锅内，大火蒸20分钟。 步骤8接下来淋入蒸鱼豉油，最后撒上葱花即可。

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• 粉蒸肉的做法 粉蒸肉怎么做

　　1、首先将红薯削去皮，再将红薯切成块，切一些香菜并把五花肉切片；　　2、然后把五花肉和调料混合揉捏均匀，接着把五花肉和红薯块混合，用手压实；　　3、再放入预热好的蒸锅里蒸煮40分钟，即可开锅取出最后撒上胡椒粉和香菜就做好了。

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• 粉蒸肉是哪个地方的菜系 粉蒸肉是哪里的菜系 粉蒸肉是哪里的特产

　　粉蒸肉是哪个地方的菜系？粉蒸肉是很受大家欢迎的一道菜，但要说到它的菜系，很多人都不了解，那么粉蒸肉是哪里的菜系？粉蒸肉作为一道通用菜，在江西各地都普遍存在，评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来，有各种各样的菜形，因此缺乏赣菜特色，在全国很多地方都有。   　　粉蒸肉是哪个地方的菜系？   　　粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。那么你知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗？   　　1、湖北   　　“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖

粉蒸肉地方菜系

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• 虾酱蒸肉的做法 虾酱蒸肉用什么肉好吃 虾酱,虾酱蒸肉

虾酱蒸肉是一道很有名的美味佳肴，虾酱蒸肉一般主要是用到虾酱和五花肉这两种食材，味道特别的鲜，下面一起来学学虾酱蒸肉的具体做法吧。虾酱蒸肉的做法主料：去皮猪五花肉400克，虾酱、调料：香葱末，葱油，花雕酒，胡椒粉，白糖，生粉，蚝油，香油步骤：1、将去皮五花肉切成片;2、将虾酱、调料、五花肉拌匀;3、入盘铺摆好，入锅蒸15分钟，撒香葱末、淋香油即可。虾酱蒸肉用什么肉好吃一般而言都是选用五花肉，因为五花肉能根据自己的喜好，调整肥瘦的比例;若选择全瘦的肉的话，那就会比较柴不好吃。若想虾酱蒸肉好吃的话，除了知道要选择五花肉外，还要知道怎么选择优质的五花肉哦，主要可以通过三个点进行选择，分别是“看、摸、闻

虾酱虾酱蒸肉

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• 粉蒸肉有什么营养价值呢 粉蒸肉搭配什么更健康呢 肉类,粉蒸肉

大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，那么你了解粉蒸肉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟粉蒸肉有什么营养价值呢，以及粉蒸肉搭配什么更健康呢？跟着小编我们一起来学*吧。粉蒸肉有什么营养价值呢猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 莲藕是许多人的最爱，它是一种很有营养的食物。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益

肉类粉蒸肉

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• 粉蒸肉要放油吗 无需放油 粉蒸肉

其实做粉蒸肉不需要放油的，因为做粉蒸肉的肉是用的五花肉，在蒸肉的过程中，五花肉中的油会被蒸出来。粉蒸肉要放油吗做粉蒸肉用五花肉就不用放油了，设定高温长时间蒸，肥肉的油自然会出来。粉蒸肉的做法：主料：五花肉 (300克)、南瓜 (半块)一：准备好食材，五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。二：五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。三：将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉，南瓜码盘底。四：将腌好的肉铺在南瓜上。五：放入锅中，大火蒸制40分钟左右，出锅时撒上葱花即可。粉蒸肉的制作注意事项1、打底的配菜可以不拌调料也不拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较

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• 粉蒸肉粉怎么做的？粉蒸肉可以炒吗 粉蒸肉

有人说，粉蒸肉是一道简单的食谱，直接买现成的粉蒸肉粉就可以，不过有些人更喜欢自己做粉。那么，粉蒸肉粉怎么做的？粉蒸肉可以炒吗？粉蒸肉粉怎么做的粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时(我腌制了3个小时，呵呵，贪婪!)。腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量

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• 250克蒸肉粉需要多少排骨？蒸肉粉哪里可以买到 蒸肉粉

蒸肉粉虽然是现成的可以买到，但是很多人在做粉蒸排骨或是粉蒸肉时候不知道给多少。那么，250克蒸肉粉需要多少排骨？蒸肉粉哪里可以买到？250克蒸肉粉需要多少排骨蒸肉粉无论是粉蒸肉还是粉蒸排骨都是必备的食材。制作粉蒸排骨步骤：1、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。2、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、蒸肉米粉粉拌匀，放入碗中。4、蒸锅(或者压力锅)内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入锅内，调大火蒸60分钟至熟透，如果是压力锅的话就不需要那么长时间一般上气之后15分钟就可以了。取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。一包粉只能做一斤左右的，还要加上土豆，蒸肉粉的量可以

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• 蒸肉米粉什么牌子好？没有蒸肉粉用什么代替 蒸肉粉

要想粉蒸肉好吃主要的还是蒸肉粉，很多人都是去超市买的现成的。那么，蒸肉米粉什么牌子好？没有蒸肉粉用什么代替？蒸肉米粉什么牌子好蒸肉米粉有很多牌子，但是每个人的口味可能不一样，这里给各位推荐几个米粉牌子供大家参考： 合肥徽香蒸肉米粉、桥头粉蒸肉米粉、汪德荣蒸肉米粉、江花牌调味酱蒸肉米粉、李国公 湖南特产粉蒸肉米粉、孔师傅蒸肉米粉等。麻辣——麻香四溢，麻爽酥软，回味无穷。五香——清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。若是实在不知道选择什么好，也可以根据自己的口味自行制作蒸肉粉。没有蒸肉粉用什么代替可以用糯米粉或是红薯粉等代替，有

蒸肉粉

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• 粉蒸肉可以用面粉吗？粉蒸肉可以用瘦肉吗 粉蒸肉

对于粉蒸肉的制作人们常用五花肉或是红薯粉等食材，不过有些时候家里没有又想用现成食材做着吃吃。那么，粉蒸肉可以用面粉吗？粉蒸肉可以用瘦肉吗？粉蒸肉可以用面粉吗粉蒸肉的粉不可以用面粉代替，由于粉蒸肉的粉是檽米磨成的粉，不是小麦磨成的粉，所以不可以用面粉。就算你尝试的用面粉做，你会发现做出来的很难吃，没有用糯米粉做的味道好。粉蒸肉可以用瘦肉吗粉蒸肉是爱吃肉和怕吃肉又盼着吃肉二者之间的折中品，是能让那两种人都满意的不多的菜肴之一。粉蒸肉的圆滑之处在于，既有令嗜肉者大啖的肥肉，而香喷喷的粉子又令惧肉者馋涎欲滴。因了这个缘故，走遍祖国大地那儿都能吃到粉蒸肉。做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉，不能完全是肥肉，也

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• 粉蒸肉可以用电饭煲吗？粉蒸肉可以用糯米粉吗 粉蒸肉

人们一般蒸粉蒸肉都是放在蒸锅上做的，不过如今的家庭最常见的就是电饭煲。那么，粉蒸肉可以用电饭煲吗？粉蒸肉可以用糯米粉吗？粉蒸肉可以用电饭煲吗粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜，而很多人也用电饭煲做很香很有食欲。1.买半斤左右带皮　猪五花肉或三线肉,切片，不要太厚，也不要太薄.2.在买一小袋蒸肉粉,将肉砌成薄片,然后用料酒少许,(盐,味精,花椒,酱油,豆瓣,红油辣椒,这些可以根据你自己的口味来定,也就是你吃盐的量来定.)拌匀,腌制5分

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• 粉蒸肉怎么做？粉蒸肉是不是发物吗 粉蒸肉

粉蒸肉，一般客人来时举办宴*时候很多家庭会做这道菜，但是好多人不清楚制作的材料具有有哪些。那么，粉蒸肉怎么做？粉蒸肉是不是发物吗？粉蒸肉怎么做粉蒸肉看着简单，但是要做得好吃还得靠手艺。做法一、准备好食材。五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。南瓜码盘底。将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)放入锅中，大火蒸制40分钟左右。出锅时撒上葱花即可。做法二、五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒。加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀。碗底放入土豆块，然后将肉码在

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• 粉蒸肉有哪些历史？粉蒸肉用什么粉 粉蒸肉

粉蒸肉虽然很多人喜欢，但是要说其历史来源没多少人知道。那么，粉蒸肉有哪些历史？粉蒸肉用什么粉？粉蒸肉有哪些历史很多人喜欢吃粉蒸肉，因为蒸肉粉裹着肉，不管是肥肉还是瘦肉，吃在嘴里都是香而不腻，下饭超级棒。粉蒸肉作为一道通用菜，在江西各地都普遍存在，评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来，有各种各样的菜形，因此缺乏赣菜特色，在全国很多地方都有。1、湖北“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家

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• 【圆笼芋头蒸肉】做法：1.把五花肉清洗干净…

【圆笼芋头蒸肉】做法：1.把五花肉清洗干净，切成块。2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、油、花椒面、姜末、精盐，搅拌均匀后，放置1个小时。3.香芋切成大块放在蒸笼里。4.腌制好的肉放在芋头片上面。5.蒸锅内水烧开后放入圆笼，大火蒸40分钟;起锅时撒上香菜、小米辣、香油即可。

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• 【圆笼芋头蒸肉】做法：1.把五花肉清洗干净…

【圆笼芋头蒸肉】做法：1.把五花肉清洗干净，切成块。2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、油、花椒面、姜末、精盐，搅拌均匀后，放置1个小时。3.香芋切成大块放在蒸笼里。4.腌制好的肉放在芋头片上面。5.蒸锅内水烧开后放入圆笼，大火蒸40分钟;起锅时撒上香菜、小米辣、香油即可。

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• 芋头粉蒸肉・・・U-naWang （爱你就要养胖你）

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• 【腐乳粉蒸肉】1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳…

【腐乳粉蒸肉】1.姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎2.加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用3.五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟4.五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部5.将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可

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• 【圆笼芋头蒸肉】把五花肉清洗干净，切成块…

【圆笼芋头蒸肉】把五花肉清洗干净，切成块备用；在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、油、花椒面、姜末、精盐，搅拌均匀后，放置1个小时;将香芋切成大块放在蒸笼里；将腌制好的肉放在芋头片上面；蒸锅内水烧开后放入圆笼，大火蒸40分钟;起锅时撒上香菜、小米辣、香油即可。

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• 【咸蛋豆腐蒸肉饼】 1胡萝卜去皮切碎末、香…

【咸蛋豆腐蒸肉饼】1胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎。豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉。2以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉。用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内。3将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上。

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• 咸蛋黄蒸肉饼1做法：、肥瘦肉剁成肉馅；山…

咸蛋黄蒸肉饼1做法：、肥瘦肉剁成肉馅；山药切成小粒；生姜切碎；菜心焯烫，沥干备用；2、将肉馅、山药丁、生姜碎混合，调入料酒、海鲜酱油、辣酱、淀粉、香油,搅拌均匀；3、分小份中火蒸20分钟，然后放入盘子中（如图），将蒸出的汤汁倒入锅中，加生抽、蚝油、水淀粉和香油，煮开淋在肉饼上即可

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• 粉蒸肉口感软糯，肥而不腻，散发着米粉的清…

粉蒸肉口感软糯，肥而不腻，散发着米粉的清香，非常可口下饭，是中国民间一道经久不衰的家常菜、宴客菜。

美食家常菜食谱川菜

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• 【蛋蒸肉】1、买回来的肉馅用刀继续剁烂些;…

【蛋蒸肉】1、买回来的肉馅用刀继续剁烂些;2、把葱姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油。3、把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑。4、把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟。5、吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽。

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• 【咖喱粉蒸肉】材料：咖喱、五花肉、胡萝卜…

【咖喱粉蒸肉】材料：咖喱、五花肉、胡萝卜、米粉、花生碎、葱花 做法：1、咖喱切碎放入锅中，加入少许水，边小火加热边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；2、五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时，胡萝卜去皮擦丝铺在盘子上；3、米粉打湿，将腌好的肉片裹满米粉，码入盘中；4、开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

菜谱美食家常菜

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• 【咖喱粉蒸肉】做法：1、咖喱切碎放入锅中…

【咖喱粉蒸肉】做法：1、咖喱切碎放入锅中，加入少许水，边小火加热边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；2、五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时，胡萝卜去皮擦丝铺在盘子上；3、米粉打湿，将腌好的肉片裹满米粉，码入盘中；4、开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

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• 【圆笼芋头蒸肉】做法：1.把五花肉清洗干净…

【圆笼芋头蒸肉】做法：1.把五花肉清洗干净，切成块。2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、油、花椒面、姜末、精盐，搅拌均匀后，放置1个小时。3.香芋切成大块放在蒸笼里。4.腌制好的肉放在芋头片上面。5.蒸锅内水烧开后放入圆笼，大火蒸40分钟;起锅时撒上香菜、小米辣、香油即可。

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• 【咖喱粉蒸肉】材料：咖喱、五花肉、胡萝卜…

【咖喱粉蒸肉】材料：咖喱、五花肉、胡萝卜、米粉、花生碎、葱花做法：1、咖喱切碎放入锅中，加入少许水，边小火加热边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；2、五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时，胡萝卜去皮擦丝铺在盘子上；3、米粉打湿，将腌好的肉片裹满米粉，码入盘中；4、开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

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• 【咖喱粉蒸肉】1、咖喱切碎放入锅中，加入…

【咖喱粉蒸肉】1、咖喱切碎放入锅中，加入少许水，边小火加热边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；2、五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时，胡萝卜去皮擦丝铺在盘子上；3、米粉打湿，将腌好的肉片裹满米粉，码入盘中；4、开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和。

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粉蒸肉口感软糯，肥而不腻，散发着米粉的清香，非常可口下饭，是中国民间一道经久不衰的家常菜、宴客菜。

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• 【咸蛋蒸肉饼】1、猪肉剁碎成肉糜、生咸蛋…

【咸蛋蒸肉饼】1、猪肉剁碎成肉糜、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；2、肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀；3、把肉糜放入容器中表面拍*，咸蛋黄一切为二放在肉饼上；4、放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。简单易操作，晚饭试一试

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• 新鲜五花肉

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五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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• 刀切五花肉

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五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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• 新鲜有营养适合多种做法的五花肉

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五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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• 肥瘦相间的五花肉

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五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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