蔬菜是我们生活中最常见的食物,蔬菜里面含有丰富的营养价值,人们天天都会吃到它。可哪些蔬菜不适合炒呢?关于哪些蔬菜不适合炒?哪些炒蔬菜会致癌?小编为您一一解答。哪些蔬菜不适合炒1.腌大蒜很多人喜欢用大蒜来调味,拍片下锅以后就直接炒,这样是很不合适的,在把大蒜拍碎或者是切片以后,至少放十分钟再进行烹饪。因为如果把大蒜拍碎或者是切片之后,是会引发一种酶的化学反应的,释放出一种能抗癌的化合物,放上十分钟之后再进行烹饪,这样能把功效发挥到最好。大蒜是可以炒的,但是有些喜欢发明黑暗料理的人就不一样了,我们用来做凉拌菜或者是小菜而腌制的腌大蒜,是万万不能炒的。这些腌制的食品,在经过高温油炒加热之后,会释放出