荠菜炒鸡蛋是一道传统荠菜做法,一般我们在用荠菜做馅儿的时候,都会先把荠菜焯一下水再剁碎。那么,荠菜炒鸡蛋用不用绰水?荠菜炒鸡蛋怎么炒?荠菜炒鸡蛋用不用绰水荠菜需要焯水。很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和*时炒大白菜一样,其实这中炒制的方法并不适合野菜,荠菜在炒制之前需要先焯水处理。原料:荠菜1小把,鸡蛋两枚,盐适量。准备工作:1、荠菜提前焯水攥干切末。2、把两枚鸡蛋打入碗里搅打成蛋液,打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水和几粒食盐。做法步骤:蛋液打匀后再加入荠菜末搅匀,炒锅把油烧热后倒入鸡蛋液,炒啊炒啊炒成型就出锅了。美味秘诀:打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩,水的比例