河鲀虽然味道鲜美,但是含有剧毒,而且是一种神经性的毒素,人一旦中毒极有可能无药可救。那么,河鲀哪个部位有毒?河鲀哪个部位可以食用?河鲀哪个部位有毒河鲀的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。河鲀鱼的有毒成分是河鲀毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。河鲀哪个部位可以食用大部分河鲀鱼的肌肉是无毒的,经过严格的去毒处理将头、皮、内脏及血液去掉后,再经过腌渍、晒干过伏后,再进和食用是比较安全的,如果良用新鲜河鲀鱼则要特别小心,将头切除