不少人发现,自己买的青枣,用开水泡过后会变红,不少人担心吃过泡了的冬枣,会不会有什么问题?关于,冬枣为什么用开水泡过会变红?烫过的冬枣还能吃吗?小编来为您一一解答!冬枣为什么用开水泡过会变红温科院果树研究所吴主任介绍说,冬枣的果皮中含花青素,花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关,花青素遇热变红,导致果皮呈成熟色。他表示,食用热水泡过的大枣对身体并无害处,但加热催熟的大枣由于未到成熟季,外表虽然很红,口感却并不好。烫过的冬枣还能吃吗开水烫过的冬枣是可以吃的,但味道肯定不太好。把枣放入开水中一滚,然后用塑料袋等密封起来,这样枣皮就会变红,看上去像熟了一样。不过用开水法处理过的催熟冬枣口感不好,但是