鱼丸不弹的原因有很多，主要是一些用料和制作手法上面的问题，鱼丸不弹就没那么好吃了，一定要注意。鱼丸为什么不弹有以下原因：一、鱼不是太新鲜。二、浸漂不到位。三、盐的用量不合适。四、淀粉的选择和用量也很重要。五、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸小知识鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。湖北省嘉鱼的传统鱼丸。
