油酥烧饼

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【菊花酥】【材料】油酥面团:75g面粉+5g糖粉+45g猪油或酥油、水油皮面团：100g面粉+5g糖粉+25g猪油+30ml清水、豆沙馅200g、蛋黄1个 【作法】1 两种面团盖保鲜膜静置15分钟  2 将豆沙和两种面团分成10等份  3 水油皮面团搓圆压扁包住油酥面团  4 擀成牛舌状卷起,静置15分钟  5 取一块面团压扁擀成牛舌状卷起  6 两头往中间压，压成一张圆皮  8 收口朝底,轻压成圆饼,用刀划十字做记号分成八等份,切开刀口(中间部分不要切断)  9 沿同一方向往上翻成花瓣状,蘸蛋黄液涂在菊花中间,烤箱预热280度烤20分,看菊花中的蛋黄液变为金黄色就可以了

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自制葱油油酥做葱香浓郁的烫面葱油饼_ 如果问老孙想吃什么饭，他就会说简单点别麻烦擀面条吧！如果我说我今天懒得和面，换一种，他就会想都不想的张口说，那就改烙饼吧，多加点葱！

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蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 [材料]面粉500克、酵母1克、温水320克、白芝麻适量、豆馅适量 [做法]1、酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟 2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克 3、包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外 4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开） 5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8~10分钟

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烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

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