区别一:肉的部位不同,肉眼指的是牛背上两侧前面的肉,而西冷是外脊肉。区别二:肥瘦不同,肉眼主要是半肥瘦的牛肉,而西冷则是肉质偏瘦。区别三:口感不同,肉眼的肉比较嫩,有油脂化开的甜味,吃起来比较香口;而西冷的肉质比较厚,有嚼劲,且肉味比肉眼要浓郁得多。 肉眼和西冷的区别 牛排又叫牛扒,是指块状的牛肉,同时也是西餐中最常见的食物之一。常见的牛排种类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(莎朗牛排)、T骨牛排。 其中,肉眼牛排主要是取自牛身中间*肋骨末端的一小部分无骨牛肉。这个地方的肉柔嫩多汁,有明显的雪花纹路。因为这个部位的肌肉不常活动,所以肉吃起来十分柔软、多汁。 肉眼牛排的肉肥瘦相间,在煎