百合是中国人经常用来入菜的中药之一,营养价值相当高,用来煮汤、热炒都相当合适,健康又好吃。不过一般人对这款特殊的花类食材较不熟悉,现在就来了解关于百合的食材小知识。百合分为干百合、鲜百合两种,一般中药行多贩售干百合,可用来熬汤、煲汤;鲜百合则多用来搭配红枣、莲子等食材煮成甜汤,或是直接入菜热炒。新鲜百合怎么挑选POINT 1挑选完整百合:百合是鳞茎作物,整颗贩售的百合比较新鲜,鳞片包覆性佳,剥开仍带有砂土;若是已经拨开的百合,新鲜度稍微差,购回后要尽快使用。新鲜百合一旦碰到水,很快就会开始发烂,通常店家会使用木屑包裹百合来防潮、避免腐坏;建议可以选择外部沾有少许泥土、木屑的百合。新鲜百合的底部