原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清一个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤或水。步骤:先处理鱼;再紧贴鱼骨将鱼身的肉片切下;然后将鱼片和鱼排鱼头分别进行腌制,最后开始做酸菜鱼。 酸菜鱼可以说是家家户户都可做的一道简单又好吃的美味佳肴了。酸菜鱼的具体做法步骤如下。 1、原料准备,提前煸好一些猪油备用,泡姜,泡椒切碎,葱,香葱,蒜切末。 2、将草鱼放在毛巾上,去头。 3、贴着鱼骨片把鱼肉取下来。 4、将鱼腹刺取下,鱼骨剁块,留下备用。 5、鱼片下刀倾斜切,薄厚一致,片好的鱼片放入冷水中浸泡,去除部分血水。 6、酸菜切块。 7、把鱼片从碗中取出,挤出多余水分,然后