过桥米线的传说

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• 美味的过桥米线的详细做法介绍 过桥米线的做法

过桥米线是一道非常有风味的小吃，很受人们所欢迎，过桥米线，每个地方的做法都不同，要吃到卫生营养的过桥米线最好是自己在家制作，当然很多人对于过桥米线的做法并不是很清楚，接下来，小编将为大家详细讲解关于过桥米线的做法。制作食材准备半只光肥母鸡约一斤半重，半只光老鸭约一斤半重，三根猪筒子骨，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各五十克，豆腐皮1张，二十克韭菜，十克葱头，一小勺味精，五克芝麻油，五十克猪油或五十克鸡鸭油，二十五克芝麻辣椒油，一克精盐，一斤优质稻米，适量的胡椒粉、芫荽、葱花。制作流程1.先把准备好的鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然**锅，放入一升水，焖烧

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• 怎么制作色香味俱全的过桥米线 正宗米线汤料配方

过桥米线是我们在大街小巷、大小城市都可以吃到的一种美食，过桥米线是非常经典的云南特色小吃。过桥米线用的是汤、片、米线和佐料四部分组成的，喜欢吃过桥米线的朋友们既可以在饭店食用，也可以自己在家里制作，下面我们来看一下过桥米线的详细做法。怎么制作色香味俱全的过桥米线过桥米线怎么做?过桥米线需要哪些食材呢?过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。我们吃过桥米线的时候，最好用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将熬出的汤舀入碗内端上桌备用。这时候滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但千万不可先喝汤，以免烫伤。接着我们把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨

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• 孕妇可以吃麻辣烫吗,孕妇能吃麻辣烫吗,怀孕能吃麻辣烫吗 孕妇可以吃过桥米线吗

许多女生怀孕后，经常食欲不振，对路边那好吃便宜的麻辣烫依然念念不忘。那么孕妇可以吃麻辣烫吗？吃麻辣烫会对孕妇造成影响吗？ 孕妇不要吃麻辣烫 1 孕妇不要吃麻辣烫，麻辣烫辛辣油腻，里面放了各种各样的调料品，有的路边摊很不卫生，对胎儿及孕妇本身都容易造成较大的危害。 孕妇吃麻辣烫的危害

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• 过桥米线的做法 过桥米线怎么做

步骤1食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克 步骤2鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出 步骤3大葱切段 步骤4姜切片 步骤5高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟 步骤6米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用 步骤7豆腐皮切丝 步骤8小葱切葱花 步骤9火腿肠切片 步骤10将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可。

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• 过桥米线的做法 过桥米线怎么做

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• 丽江过桥米线哪家正宗 丽江过桥米线去哪吃

　　正宗的丽江过桥米线为你推荐的是网友推荐排名第一的云南蒙自过桥米线。　　过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区，所以来云南一定要来吃地道的过桥米线。他家的米线汤汁浓香，很好吃，量也足。人气很旺，就在古城外围不远。真的推荐这家，最后一天吃的这顿是最满意的。汤太鲜了，我们北方真没这么正宗的米线，碗超级大跟盆一样。　　这家过桥米线的汤汁的味道特别的浓，而且的味道也很好吃，一碗的分量也是特别的足蒙自源主打米线，米线好几种是套餐，相比西式快餐，这更好吃，有营养，也很有特色，套餐类型，还有米饭，上菜速度还可以，味道也OK。。很大的一份米线，料的荤素搭配和混合后的味道都很赞

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• 过桥米线是哪里的小吃 过桥米线是什么地方的美食

　　“过桥米线”是云南滇南地区的一种特色美食，距今已有百多年历史，五十多年前传至昆明，深受大众喜爱。　　过桥米线据说是从滇南蒙自市流传起来的，当时一个秀才在一个湖心小岛读书，秀才的妻子经常给他送饭，但是经常送岛上饭菜已经凉了，后来一次送鸡汤的时候，秀才妻子发现，鸡油能让汤保持温度，所以它就先做好清汤，然后做好配料，到了岛上之后再用滚油烫熟吃，不仅鲜美，而且爽滑可口，从此过桥米线开始流传开来。　　云南过桥米线源于云南滇南地区，但是如今已经在云南非常有名，主食是米线，汤汁滚烫，但不冒起，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片等组成，辅料有豌豆尖、韭菜，姜丝、豆腐皮等等。

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• 昆明过桥米线哪家好吃 昆明过桥米线去哪吃

　　昆明过桥米线为你推荐老字号餐厅老滇过桥米线和当地著名连锁品牌桥香园过桥米线。　　老滇过桥米线　　老滇过桥米线是一家老字号餐厅，如果问当地人昆明过桥米线哪家好吃，很多人可能都会说这一家，这是昆明过桥米线的代表之一。环境很不错，主要提供各种特色小吃，装修明亮，给人干净清爽的感觉。东西口味十分的好，价格也不贵。　　首先在菜品方面，老滇过桥米线主打的是云南米线，状元过桥米线，秀才过桥米线，进士过桥米线，举人过桥米线，过桥米线，小锅米线，凉拌米线……种类繁多，还有大家都喜欢吃的昆明美食，比如汽锅鸡，豆腐丝，豆面汤圆等等，选择很多。　　老滇过桥米线汤油而不腻，粉也是很有口感，汤头选用精心熬制的骨汤，非

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• 过桥米线怎么来的 过桥米线的由来

传说清朝时，秀才攻读，其妻子为避免丈夫食用时过凉，就将汤倒入热油保温，丈夫食用时汤面很热需小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。除此之外，过桥米线还有几个传说。传说一过桥米线已有一百多年的历史，相传，清朝时，滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的娘子常常做他喜欢的米线送去，但从出门到岛上，米线已经凉了。一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆的那层鸡油，能让汤保温，把佐料和米线等吃时再放更加爽口。于是，她先将肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线烫好，配料备好，到岛上之后，用滚油烫熟，之后加入米线，此法一经传

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• 云南过桥米线的做法和配方 过桥米线的做法

　　云南过桥米线配方包括主料母鸡、老鸭、猪筒子骨、乌鱼等，辅料豆腐皮，韭菜，葱头等。鸡鸭、猪骨等入锅焖煮成汤料。乌鱼肉切片，豆腐皮，玉米片，洗净放盘内，撒香菜、葱花等。大米制成米线，将生鸡脯肉，猪脊肉切片摆盘，韭菜、豆腐皮等切好装盘中，吃的时候将鸡、猪、鱼肉放入碗内烫熟接口，可以边烫边吃。　　云南过桥米线的做法和配方　　主料：　　肥母鸡半只(约750克)，老鸭半只(约750克)，猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克　　辅料：　　豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽

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• 云南过桥米线的做法 云南过桥米线怎么做

步骤1食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克 步骤2鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出。 步骤3大葱切段。 步骤4姜切片。 步骤5高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟。 步骤6米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用。 步骤7豆腐皮切丝。

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• 米线的做法 米线的做法

步骤1准备食材：米线100克、青菜50克、小葱1根、牛肉丸20克、火腿肠1根、火锅底料20克、油适量。 步骤2米线泡软备用。 步骤3青菜洗净切段。 步骤4小葱切葱花。 步骤5牛肉丸切块。 步骤6火腿肠切段。 步骤7首先起锅烧油，放入火锅底料炒香，再加入清水煮沸，然后放入米线和备好的材料焖煮5分钟。 步骤8最后盛入碗中，撒上葱花即可。

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• 过桥米线的由来 过桥米线是哪里的特产

　　关于过桥米线的由来，与一个秀才娘子有关。相传，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线，但等到岛上时，米线已经凉了。后来，秀才娘子偶然间发现鸡汤上覆盖着鸡油可以让汤保持温度，吃时再放佐料和米线，口感更好。　　于是，她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤，上面覆厚厚的鸡油；米线在家烫好，将配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。　　过桥米线的由来　　过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发

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• 2017云南过桥米线加盟排行榜，正宗云南过桥米线加盟品牌排名 过桥米线加盟排行榜

　　2017云南过桥米线加盟排行榜，云南过桥米线是人们再熟悉不过的一种美食了，是一项非常具有优势的加盟项目。不过随着云南过桥米线的名气越来越大，许多假冒伪劣的商家也出现了，这对于品牌的口碑来说无疑是打击性。今天就为大家带来2017云南过桥米线加盟排行榜，给大家介绍正宗云南过桥米线加盟品牌排名，加盟优秀的品牌才是成功的开始。 2017云南过桥米线加盟排行榜 　　1、十秒到 　　2、蒙自源 排行榜，品牌排行榜 　　3、云米线 　　4、金香缘 　　5、大理寺 　　6、巧夫人 www.51tietu.net 　　7、桥香园 　　8、过桥缘 　　9、香沅桥

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• 砂锅米线用多大砂锅合适 砂锅米线用的锅怎么挑 米线,砂锅米线

砂锅米线是一种非常好吃的美食，将米线放在砂锅中煮熟融合在汤汁中，味道特别的诱人，那么，在煮砂锅米线的时候，一般用什么样的砂锅比较合适呢？砂锅米线用多大砂锅合适要看是煮几人份的米线，一般建议正好合适的大小就够了，千万不要买太大。砂锅是用黏土制作的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅的关键问题，如果其中有气泡的话，不仅做出的米线不好吃，还有可能会发生爆炸。我们在使用新砂锅的时候，可以首先熬煮一锅粥，这样可以利用粥里面的淀粉，填补锅子的缝隙，使其质地更加紧实。砂锅米线用的锅怎么挑1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝;2、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好;3、转动锅盖——要与

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• 凉拌米线怎么做 凉拌米线的做法 米线,凉拌米线

米线是很多人喜欢吃的一种食物，凉拌米线是很多人最喜欢的米线吃法，凉拌米线也很适合现在炎热的季节吃，凉拌米线的做法也非常简单。凉拌米线怎么做材料：干米线半包，柠檬2颗，红辣椒，姜末，西红柿3颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。调味料：盐，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。做法如下：1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里;2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面;3、把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上;4、然后再放其它调料拌匀即可。PS：略加一点白糖味道更好。还可以加一些从超市买的香辣酱，不知道是怎么做得。反正调出来很

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• 砂锅米线的做法 砂锅米线配方大全 米线,砂锅米线

砂锅米线是一道很有名的云南美食，是指用砂锅煮出来的米线，里面可以根据自己的口味加入很多不同的配菜，煮起来其实很简单。砂锅米线的做法1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅;3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉;4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅;到此，一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!砂锅米线怎么做

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• 米线怎样煮好吃 米线的正确煮法 米线,食谱

米线大家应该都很熟悉，在我们*时生活中有很多人都非常喜欢吃米线，米线的做法有很多，煮米线是最常见的米线做法之一，不同的做法口味完全不一样。米线怎样煮好吃1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上4.然后再放其它调料拌匀即可5、米线的质地非常重要。米线的正确煮法材料：米线200克、黄豆芽50克、豆腐皮20克、酸菜20克、丸子适量、盐3克、醋2勺、排骨汤适量洗干净的豆芽放入砂锅中，豆腐皮清洗干净切成丝放入砂锅中，放入酸菜，加入盐，倒入排骨汤，也可以放入鸡汤。大火烧开，烧

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• 炒米线之前米线要泡吗 泡米线的正确方法 米线

炒米线在中国人心中的地位一直屹立不摇，不过看似简单、朴实的古早味料理，往往有许多烹调细节在里头，即使*日下厨的人，也未必能炒出Q 弹又入味的米线。一直想尝试这道料理，却担心炒出结团又黏锅的米线吗?马上掌握4个炒米线诀窍，将这道国民美食加入自己的拿手菜名单中吧!炒米线烹调前要剪吗剪短的米线比较方便料理，炒出的米线会更加入味，且食用起来较方便喔!但要注意，不要将米线切得太短，会失去Q弹的口感。炒米线之前米线要泡吗【先浸泡】米线先用冷水或温水浸泡，时间不可超过一小时，泡软后立刻捞出沥干，用筷子将米线稍微搅散，在炒的时候米线较不会结成一团。不可使用热水浸泡，会让米线在炒的过程中断成细碎。2【再汆烫、清

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• 花甲米线孕妇能吃吗 孕妇可以吃花甲米线吗 花甲,米线,孕妇

花甲米线是著名的一道小吃，主要原料是新鲜的花甲配上米线，然后加入各种调料而成。那么，花甲米线孕妇能吃吗？孕妇可以吃花甲米线吗？孕妇能吃米线吗孕妇是可以吃米线的。处于孕初期的孕妇大多受妊娠反应困扰，胃口不佳。这个阶段，孕妇并不用刻意让自己多吃些什么，与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物，例如米线，以增进食欲。对于油腻、抑制食欲的食物，大可不必勉强吃下去。米线可以根据自己喜欢食物自由搭配，做法多样，能给孕妇带来不少新鲜的口味。孕妇吃米线禁忌1、忌先喝汤，因为一般汤头上面都盖着鸡油，温度很高，先喝汤的话，嘴很容易被烫伤。2、忌不按顺序放配料。应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最**米

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