玉菜扒排翅是非常美味的一道菜,玉菜扒排翅是汉族名菜,属于鲁菜系的菜肴。玉菜扒排翅具有非常高的保健功效,可以帮助人们调节血压和血脂,食疗价值高,口感别具一格。玉菜扒排翅吃起来鲜滑美味、软烂清爽,而且做法可以根据大家的喜欢来搭配,具有独特的风味。哪些人群最适合常吃玉菜扒排翅玉菜扒排翅用的是大白菜和鱼翅作为主要的食材,鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出控净水分,盛在大汤盘中。鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上