南瓜的营养价值高,含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素,具有很好的食用价值。糖尿病人能吃南瓜吗?南瓜饼用什么南瓜做好?糖尿病人能吃南瓜吗糖尿病人应限制吃南瓜。南瓜含有大量的淀粉和可溶性糖,是一种高升血糖值的食物。煮熟的南瓜升血糖指数高达75,与米饭和白面包相当,所以糖尿病人应严格限制食用量。南瓜是一种高血糖生成指数(GI)的食物,其值为75,这也是南瓜主要受到质疑之处。但是作为糖尿病患者,还要认识另外一个概念,就是血糖负荷指数(GL)——食物GI值与其碳水化合物含量两者的乘积。这个指数告诉我们,在选择食物时,还应考虑到食物中碳水化合物的含量。南瓜视品种和成熟度不同,含糖量3%~15%不等