拿破仑种鸽

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『抹茶拿破仑』用料低筋面粉5匙糖25克鸡蛋1个动物性鲜奶油80ML抹茶粉1匙蜂蜜2匙巧克力粉适量糖粉适量做法1、将蛋白和蛋黄分开，蛋白打至干性发泡，中途25克糖分两次加入；加入蛋黄。2、筛入低粉拌匀，装入裱花袋中。3、筛上巧克力粉和糖粉，烤箱180度预热，烘烤5-8分钟，鲜奶油打至七分发，加入蜂蜜和抹茶粉拌匀，涂在放凉的蛋糕片上即可。

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『拿破仑千层酥』 1酥皮皮面揉至光滑，松弛20分钟；擀开，然后包入黄油，四周按紧。 2第一次擀开，宽度20厘米，长度40厘米，厚度0.5厘米叠4折，松弛20分钟 3重复两次三擀三叠，擀开整形。 4制作卡仕达酱，蛋黄加入白糖搅拌到发白加低粉，牛奶加热微开加入蛋黄糊里搅拌，过滤回奶锅 5小火搅拌到浓稠能流动的，关火冷却，冰箱冷藏 7酥皮烤制好冷却后切成4份，挤入卡仕达酱铺上杏仁片，再在上面铺一层酥皮和水果、卡仕达酱即可。

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【拿破仑蛋糕】 酥皮材料：A.高筋面粉65g、低筋面粉70g、细盐2g、B.水78g、C.酥油10g、D.片状酥油65g 装饰材料：A.酥油50g、糖粉37g、淡奶油50g、B.核桃仁适量、杏仁片适量、C.糖粉适量 蛋糕配料：A.鸡蛋3个、绵白糖85g、细盐1.7g、B.低筋面粉80g、可可粉10g、C.蛋糕油9g、D.水25gE.色拉油30g  做法： 1、先将A慢速搅拌三分钟至糖化，加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色。  2、将D慢慢加入搅拌均匀，最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀。  3、倒入烤模中并抹*，入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右，出炉冷却jj即可。

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