猪肉筋

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• 用料 无盐黄油 100克 低筋面粉 180克 …

用料无盐黄油100克低筋面粉180克糖粉50克盐1/4小匙小苏打粉1/4小匙干燥玫瑰花15克做法玫瑰饼干1.将干燥玫瑰花捏碎，取出花萼2.用冷水浸泡约10分钟3.黄油软化后加入糖粉和盐，搅拌均匀4.搅打至呈松发状态，筛入面粉和小苏打粉5.加入浸泡后的玫瑰花6.用手轻轻抓揉成面团状，将面团擀成约0.5厘米厚，用心形模切割面团7.*铺在烤盘中，165℃烤20分钟，再用155℃烤10分钟左右即可

插画美食

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• 奶油吐司 配料：高筋面粉250克，干酵母1又…

奶油吐司  配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15  克，水120克。  做法： 1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水。 以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油， 继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。 2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大， 用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。  3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆， 包上保鲜膜，放在

面包美食点心培训面点培训奶油吐司

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• 【豹纹双色曲奇】材料：低筋面粉200克，黄…

【豹纹双色曲奇】材料：低筋面粉200克，黄油134克，糖粉60克，可可粉12克，牛奶20克做法：1.黄油软化后加入糖粉搅打均匀，打好的黄油糊应该是细滑的，分次加入牛奶，再搅打均匀，打好的样子，柔软细腻2.将面粉过筛后拌入黄油糊，用刮刀拌均匀再一分为二，一份面糊加入可可粉，这样和成一黑一白两个面团，不要过度揉搓3.把两个面团混合在一起，滚成圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冰冻30分钟，或冷藏1小时(方便切片)4.从冰箱取出面团切片，每片大概厚0.3厘米，烤箱预热180度，烤15分钟即可5.饼干取出后自然冷却就可以享用。

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• 蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料…

蓝莓戚风蛋糕卷 主料：低筋面粉80克；辅料：鸡蛋5个；蓝莓果酱适量；调料：色拉油54克；白糖68克；牛奶72克；柠檬汁4滴； 做法： 1.分离蛋白和蛋黄，蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁 2.继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角 3.蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡 4.加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒 5.加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀 6.然后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀 7.倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下 8.预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，20分钟，出炉后倒扣在架子上冷却 9.冷却后撕去油纸，抹上蓝莓果酱，借助擀面杖将蛋糕卷

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• 【黄油曲奇饼干】 主料 低筋面粉367克，黄,…

【黄油曲奇饼干】 主料 低筋面粉367克，黄,200克，糖150，盐3克，吉士粉适量。 1、把黄油加热软化后倒入糖，搅拌均匀，用打蛋器把黄油打发。分2、3次，倒入鸡蛋，继续用打蛋器搅拌均匀，做成黄油糊。  2、把低筋面粉过筛，倒入刚才的黄油糊中。【完整做法戳下面链接】

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• 【汤种淡奶油吐司】【用料】汤种面团：高筋…

【汤种淡奶油吐司】【用料】汤种面团：高筋面粉20g、清水80g  主面团：高筋面粉260g、淡奶油 100g、砂糖50g、耐高糖干酵母5g、盐4g、全蛋液48g（中等大小鸡蛋一个）【做法】1、将汤种材料倒入奶锅，搅匀至没有颗粒，小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。2、将汤种面团和主面团混合，揉至扩展阶段，揉出手套膜。用面包机两个揉面程序，大概得40分钟。（先放液体材料和汤种，再放面粉，糖和盐分别放在两角。最后在面粉中间挖个坑儿放酵母，并用面粉将酵母盖起来。）3、放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。4、取出，排气，分成三等份，揉

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• 『日式抹茶馒头』 原料 中筋面粉600克 ·细…

『日式抹茶馒头』 原料 中筋面粉600克 ·细砂糖80克 ·速发酵母粉6克 ·抹茶粉15克 水280克 1、粉类过筛，再将所有材料入盆中搅拌成团。 2、如果有家用的小型压面机，那么面团只要揉成团后，就可以用压面机反复压至表面光滑。如果没有，那继续用搅拌机或手工揉至光滑，然后撖成面片备用。 3、压好的面片卷成圆柱状，切出适当的大小。 4、自制蒸笼纸，取一张硅油纸，反复对折，如同剪纸一般，用剪刀剪出适量的洞洞，展开后铺在蒸笼上即可使用。 5、切好的面团摆入蒸笼中，盖上锅盖，静置发酵半小时-40分钟。 6、锅中水烧开，放上蒸笼，大火蒸约10-15分钟即可。

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• 『巧克力长崎蛋糕』 用料 中筋面粉100g蜂蜜…

『巧克力长崎蛋糕』 用料 中筋面粉100g蜂蜜两小勺（30ml）巧克力50g牛奶30ml鸡蛋（中等大小）4个糖100g味霖1小勺（15ml） 做法 蜂蜜加牛奶加热下搅拌均匀，巧克力融化加入；鸡蛋和糖混合加入打蛋盆中，高速搅打3-4分钟，转中速搅打2分钟；牛奶蜂蜜巧克力逐勺加入蛋液，加入味淋拌匀；筛入面粉，用厨师机搅打1-2分钟；放入180度烤箱，烘烤10分钟，转165度烘烤40分钟；出炉表面盖上保鲜膜，迅速倒扣，密封后放入冰箱冷藏后食用。

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• 『蜜桃长崎蛋糕』 用料 高筋面粉100g常温…

『蜜桃长崎蛋糕』 用料   高筋面粉100g常温鸡蛋4个蜜桃一个细砂糖100g热水25g蜂蜜10g味淋15g 做法   热水，蜂蜜加蜜桃块混合成糖浆备用；用电动打蛋器的中高速搅打全蛋，期间分3次加入砂糖，继续用中速搅打全蛋，边搅打边加入蜂蜜糖浆，搅打拌匀；再将味淋分2-3次加入搅打均匀；分3次筛入高筋面粉，混合均匀；烤箱180度烤一小时；取出冷藏一夜

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• 【冬菇枸杞鸡脚汤】功效：养肝明目 强筋健…

【冬菇枸杞鸡脚汤】功效：养肝明目 强筋健骨 悦色养颜。原料 ：冬菇、枸杞、花生、眉豆、蜜枣。食材：鸡脚4对，猪碎骨（猪骨）200克，生姜3片。建议食材：马蹄8个，红萝卜1个。煲汤过程：1、冬菇浸泡去蒂；马蹄洗净去皮，切两半；红萝卜洗净去皮，切滚刀块；其他材料洗净；2、 鸡脚洗净，去趾甲，与猪骨一起飞水。（飞水：把肉放到刚好淹没肉的沸水中稍滚3～5分钟，取出用清水再洗净，去其污血、肉腥）；3、将所有材料（除枸杞子）放入砂锅里，加入清水3000毫升（约12碗水），煲汤用冷水，中途发现水不够，可加开水，大火煮开，调成小火煲2小时，关火前30分钟放入枸杞子，饮用前放入适量的盐调味。

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• { 5.8 }脆底香肠披萨。（做法：①高筋面粉1…

{ 5.8 }脆底香肠披萨。（做法：①高筋面粉150g+盐2g+糖5g+干酵母2g+橄榄油10g+清水90g混合揉成面团发酵1小时②面团擀成薄饼，用叉子叉满小孔③先放一层番茄酱、芝士碎，再铺火腿片、青椒、玉米粒，再撒一层芝士碎④入烤箱180度烤25分钟）材料简单，味道脆脆的很好吃哦！

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• 『蜜桃长崎蛋糕』 用料 高筋面粉100g常温…

『蜜桃长崎蛋糕』 用料   高筋面粉100g常温鸡蛋4个蜜桃一个细砂糖100g热水25g蜂蜜10g味淋15g 做法   热水，蜂蜜加蜜桃块混合成糖浆备用；用电动打蛋器的中高速搅打全蛋，期间分3次加入砂糖，继续用中速搅打全蛋，边搅打边加入蜂蜜糖浆，搅打拌匀；再将味淋分2-3次加入搅打均匀；分3次筛入高筋面粉，混合均匀；烤箱180度烤一小时；取出冷藏一夜

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• 『抹茶豆豆』用料：低筋面粉60克，玉米淀粉…

『抹茶豆豆』用料：低筋面粉60克，玉米淀粉60克，抹茶粉20克，黄油20克，全脂牛奶20克，糖粉35克，做法：1、软化的黄油、糖混合搅打均匀。2、加入牛奶，快速搅拌均匀成为湿润的糊糊状。3、面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛到黄油糊糊，边压边拌成面团。4、将面团放在案板上，压扁擀成厚度约1cm的面片，切成宽度约1cm的长条，切成小丁。5、均匀摆在铺了油纸的烤盘上，上火155℃，下火140℃的烤箱，烤15分钟左右。

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• 【豹纹双色曲奇】材料：低筋面粉200克，黄…

【豹纹双色曲奇】材料：低筋面粉200克，黄油134克，糖粉60克，可可粉12克，牛奶20克 做法：1.黄油软化后加入糖粉搅打均匀，打好的黄油糊应该是细滑的，分次加入牛奶，再搅打均匀，打好的样子，柔软细腻 2.将面粉过筛后拌入黄油糊，用刮刀拌均匀再一分为二，一份面糊加入可可粉，这样和成一黑一白两个面团，不要过度揉搓 3.把两个面团混合在一起，滚成圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冰冻30分钟，或冷藏1小时(方便切片) 4.从冰箱取出面团切片，每片大概厚0.3厘米，烤箱预热180度，烤15分钟即可 5.饼干取出后自然冷却就可以享用。

甜点菜谱美食

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• 【吃货爱烘培-布朗尼】做法低筋面粉60克、…

【吃货爱烘培-布朗尼】做法低筋面粉60克、黄油125克（室温软化）、蛋液 110ML、黑巧克力70克、细砂糖100克、核桃100克 1.巧克力隔50度热水融化2.融化后加入黄油拌匀3.再加入细砂糖拌匀4.分三次加入鸡蛋液，拌成柔滑面糊状5.筛入低筋面粉，切拌均匀，不要划圈6.最后拌入核桃7.倒入不粘方形模具内，烤箱预热180度，烤20分钟

蛋糕美食烘焙

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• 南瓜馒头的做法：原料:南瓜泥255克；中筋面…

南瓜馒头的做法：原料:南瓜泥255克；中筋面粉300克；酵母2克；步骤： 1南瓜蒸熟放至微温。取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。加入300克中筋面粉揉匀室温发酵两倍大。 2排气后分成65克左右小面团。揉匀搓圆，静置20分钟。冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。秋天是最适合吃南瓜的季节，此时南瓜大量上市，南瓜富含维生素A、维生素E，最能缓解秋天气候的干燥，还能起到增强机体免疫力的功效。色泽金黄的南瓜用来做馒头好看又好吃。南瓜本身含水量较大因此在和面时不需要再加水，面粉的吸水性不同，可留下15-30克南瓜泥，视面团湿度增减。此分量可以翻倍制做。

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• 新鲜猪肘

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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

新鲜猪肘图片 肉类,猪肉,猪肘,

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