大家在吃皮蛋的过程中,可能会发现有的皮蛋有黑点。很多人对此并不重视,小编在这里建议大家千万不要吃这种皮蛋。那么,皮蛋有黑点为什么不能吃呢?皮蛋有毒吗?皮蛋有黑点能吃吗有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,建议不要购买,可以自己在家常事做一些皮蛋。制作原理:利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。如何健康吃皮蛋吃松花蛋配姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸