步骤1准备食材：鸭掌200克、鸡腿1个、虾仁30克、鹌鹑蛋4个、葱1根、姜1块、料酒2汤匙、盐1茶匙、玉米淀粉适量、鸡汤1碗、白胡椒粉1茶匙、香菜1根、水淀粉2汤匙、油适量。 步骤2葱切段。 步骤3姜切片。 步骤4香菜切段。 步骤5鸭掌剁去后端骨头只留前掌。 步骤6鸭掌剪去脚尖。 步骤7锅中倒水烧开，加入料酒、少许盐、葱段、姜片煮沸后放入鸭掌。 步骤8撇去浮沫，改小火煮50分钟左右捞出。 步骤9鹌鹑蛋煮熟。 步骤10剥去鹌鹑蛋壳。 步骤12鹌鹑蛋对半切开。 步骤13鸡腿剔骨去皮。 步骤14鸡腿切碎。 步骤15去皮的虾仁切碎。 步骤16虾仁和鸡腿肉中加入少许盐，剁至起胶。 步骤17把虾泥放入碗中
