蛋炒饭一般建议是现做现吃的,因为蛋炒饭已经属于成品了,再放就容易滋生细菌。那么,蛋炒饭要放冰箱吗?蛋炒饭怎么保存?蛋炒饭要放冰箱吗冷饭放在冰箱冷藏好几天的话,就算还没坏上面的细菌也已经比新鲜米饭不知多了多少倍了。最好是采用隔夜的冷饭做蛋炒饭比较好,在放进冰箱之前记得盖上保鲜膜。蛋炒饭选择隔夜的原因是,这样炒出来会比较疏散。如果可以的话选择动物油炒出来肯定比用植物油香。在搅拌鸡蛋液的时候最好加一点点清水,这样炒出来的鸡蛋会容易碎。隔夜饭要放冰箱吗1、在冰箱放一下比较好,可以去掉水分,炒饭会粒粒分开。2、不放在冰箱里隔夜后饭会黏在一起,会炒不开,就不好吃了。隔夜饭怎么保存吃剩的米饭一定要放在冷冻里